ПЛОВ БАСМАТИ С БАРАНИНОЙ В 12 ЛИТРОВОМ КАЗАНЕ #SHORTS

Ингридиенты: Курдюк 500 гр. Баранина 4 кг. (лопатка без кости) Лук 0.5 кг. Желтая и оранжевая морковь 4 кг. Нут 200гр. Зира 2 с.л., Куркума 2 с.л., Барбарис 3 с.л., Соль, Чеснок 4 шт. Перец острый 3 шт. Рис 2 кг. (индийский басмати) Кипяток. В разогретый казан отправляю порезанный курдюк. Вытапливаю жир и вынимаю (зажарки хорошо идут с солью под водочку). Обжариваю мясо, до золотистой корочки, добавляю лук, его так же обжариваю хорошо. Затем отправляю в казан морковь и её уже не перемешиваю – просто томлю минут 10 до мягкости. Отправляю в казан барбарис, зиру, куркуму, нут (нут предварительно замачиваю в воде на ночь). Вливаю кипяток, чтобы вода покрывала содержимое казана на 2 см. Чеснок, перец. Обильно солю зирвак. Всё это 1 час, а лучше 1.5 без крышки у меня медленно томится на среднем огне. Спустя это время содержимое казана заметно уменьшится в объеме. В это время я промываю рис в холодной воде, до прозрачности воды. Перед закладкой риса вынимаю перец и чесно