«Сто лет в обед» Хлеб ржаной заварной Шуховцева Лариса
Данный рецепт хлеба в нашей семье от бабушки.
В моем детстве, бабушка заводила квашню на выходных и пекла хлеб на целую неделю. Выпекала большими караваями , для этого использовала и формы, и сковороды чугунные.
На хлеба в основном шла мука 1 и 2 сорта, также ржаная. Называли этот хлеб-«серым». Заварные хлеба, стряпали реже, и в основном из ржаной муки, с добавлением муки 1 сорта.
Мука высшего сорта шла на тесто для булочек и на праздничные караваи.
Тесто заводила с вечера, сначала ставила опару, а затем и квашню.
Интересно, что тесто , бабушка разводила прямо на столе, а чтоб оно не «убегало» использовала деревянную рамку, которую ставила прямо на стол.
Выпекала хлеб в русской печи, которая стояла в малухе.
Интересно, что этот хлеб очень долгое время оставался мягким и не черствел.
Состав:
Мука 1 сорт- 250 гр
Мука ржаная обдирная-250 гр
Мука цельнозерновая-250 гр
Солод заварной-100 гр
Дрожжи сухие ( активные)- 10 гр
Соль-10 гр
Сахар-15 гр
Масло раст-30 гр
Вода кипяток и теплая-0,5 литра
Смешиваем солод и 2
12 views
555
172
9 months ago 00:04:48 1
Disturbed - Land Of Confusion [Official Music Video]
9 months ago 00:04:59 1
100 ОДИНОКИХ ЛЕТ. Игорь Куприянов. Юбилейный рок концерт 6.0. Video postproduction Олег Сидоров
9 months ago 01:56:00 1
Pepel Nahudi — Рэпер, в которого РЕАЛЬНО стреляли, безумные истории парня с района (Подкаст)
9 months ago 00:23:53 1
Оплата штрафа ГИБДД. по Коду Валюты: 810 "15 лет на Мине замедленного действия"...
9 months ago 00:10:34 1
Сеть Хартмана - почему учёные это скрывают?
9 months ago 00:52:15 1
Е.Ю.Спицын и А.В.Пыжиков в программе “100 лет революции (3–9 апреля 1917)“ Часть 2
9 months ago 00:18:28 1
Как выглядят дети алкоголиков: последствия алкоголизма матери | Влияние алкоголя при беременности
9 months ago 01:51:00 1
Пятый десяток. Телеспектакль (1983)
9 months ago 01:08:35 1
ОТЕЦ ЗАПЛАКАЛ, КОГДА ВПЕРВЫЕ УСЛЫШАЛ, КАК ПОЁТ СЫН. ОН КАК ДИМАШ И МАЙКЛ ДЖЕКСОН- уверены родители
9 months ago 00:31:59 1
Асд фракция 2 применение для человека (Проверяю на себе) #асд #здоровье #здоровоепитание
9 months ago 00:14:00 1
Зеркала Козырева - что напугало ученых? Почему были засекречены исследования советского астрофизика?
9 months ago 00:39:02 1
Игорь Костолевский. Почему в актёрских кругах его называют “белой вороной“
9 months ago 00:17:03 1
ПОЧЕМУ ОБ ЭТОМ НЕ ГОВОРЯТ? 96-летний Академик Георгий Сперанский - Секреты Долголетия
9 months ago 01:06:37 1
Психолог Лариса Суркова: про авторитет родителей, зависимость от гаджетов, вранье и доверие