Рулет из вырезки

Ингредиенты: ? Свиная вырезка - 1шт. ? Шампиньоны некрупные - 6-7шт. ? Творожный (сливочный) сыр - 2ст.л. ? Соус песто - 1ч.л. ? Соль, перец ? Горчица для смазывания ⠀ Для соуса: ? Сливки 33% - 100мл. ? Соус Песто из базилика - 1ч.л. ? Пармезан - 25гр. ? Соль, перец ⠀ В свиной вырезке делаем надрез и раскрываем ее как книжку. Далее накрываем мясо пленкой и отбиваем его с двух сторон так, чтобы мясо превратилось в тонкий пласт. Солим, перчим его и убираем в сторону. ⠀ Шампиньоны нарезаем на небольшие кубики и обжариваем их в сковороде с небольшим количеством масла. Затем измельчаем их блендером до состояния пасты и смешиваем с творожным сыром, солим массу и перчим по вкусу. ⠀ Отбитую вырезку тонко смазываем сначала соусом песто, а затем творожно-грибной массой, отступая от края по 1см. ⠀ Затем сворачиваем пласт в рулет и делаем ему перевязку ⠀ Сверху рулет сбрызгиваем маслом, солим его, перчим и слегка смазываем горчицей. ⠀ Запекаем рулет в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут.