И снова Барашек!

Мясо барашка кто-то очень любит, а кто-то, увы, не понимает и не воспринимает. У некоторых гостей существует стойкое мнение, что баранина очень жирное и сильно пахнущее мясо. Дело в том, что это зависит от многих факторов. 1. Баранину необходимо правильно разделывать, удаляя железы, которые и дают характерный аромат баранины. 2. Жирность барашка зависит от веса и возраста животного. Мы берём мясо молодого барашка, весом до 15кг (это очень важный пункт). Тогда при приготовлении мясо не жирное и очень нежное с тонким ароматом. 3. Вкус мяса может отличаться от партии к партии (это у любого мяса так, если мы говорим о фермерском). Всё зависит от того, как кормили животное, как за ним ухаживали, где и как паслось стадо. Отсюда и присутствуют нюансы во вкусовых характеристиках мяса.