Вкуснейшие Рулетики из Лаваша с Курицей | Энчиладас с Курицей | Chicken Enchiladas

Вариация на тему популярного мексиканского блюда Энчилада — обычно это кукурузные лепешки тортитльи, в которые заворачивается мясная начинка и все это запекается под остреньким томатным соусом и сыром! Получается очень вкусно и сочно! А подается со сметаной и зеленью.. сметана придает сливочность, дополнительную сочность и сглаживает остроту соуса. Больше РЕЦЕПТОВ ЕДЫ: Рецепт: на 6-8 порций ~ 600 г куриного филе (на 8 порций 700-800 грамм), нарезать на небольшие кусочки соль (1 ч. л. с горкой крупной соли на 1 кг мяса) черный перец по вкусу 1 ч. л. чесночного порошка Соус: 1 большая луковица, нарезать мелкими кубиками 2 зубчика чеснока, мелко нарезать соль, черный перец 1 ч. л. молотой зиры ½ ч. л. острого красного перца (больше, меньше по вкусу) 1 ч. л. копченой паприки 1 ч. л. орегано 500 г томатов в с/соку ~ ½ ст. воды 1-2 ч. л. сахара, соль по вкусу 1-2 ч. л. яблочного уксуса (при необходимости) 6-8 лепешек (тортилья) или пшеничный ролл 130-150 грамм сыра Для подачи: сметана, зеленый лук, кинза 1) На разогретую сковороду налить 2 ст. л. растительного масла и обжарить курицу на сильном огне примерно 5 минут. Когда жидкость почти выпарится, посолить, поперчить, посыпать сухим чесноком. Обжарить еще минуту и переложить на тарелку. 2) В ту же сковороду добавить немного масла и обжарить до мягкости лук, примерно 5 минут, затем добавить чеснок и специи (щепотка соли, черный перец, молотая зира, острый красный перец, копченая паприка, сушеный орегано), дать обжариться еще минуту. Добавить томаты в собственном соку и еще пол стакана воды. Попробовать на вкус, при необходимости скорректировать солью, сахаром и белым яблочным или винным уксусом. Дать потушиться на маленьком огне под крышкой 10-15 минут . 3) Форму для запекания смазать сливочным маслом и распределить немного соуса. На каждую тортилью (или пшеничный ролл как у меня) положить немного соуса (распределить на 6 частей и еще оставить для верхушки), затем кусочки курицы, немного тертого сыра, свернуть в рулетик, выложить в форму. Сверху распределить оставшийся соус и посыпать сыром. Выпекать в заранее разогретой духовке 190° - 20 минут (чтобы все подрумянилось и сыр расплавился). Подавать в горячем виде со сметаной и зеленью.