Песочныи Пирог с Абрикосами | Больше рецептов в группе Шеф кондитер

Песочный пирог с абрикосами Для теста: мука - 400 г разрыхлитель - 5 г соль- щепотка сахарная пудра - 100 г яйцо - 1 шт. яичный желток - 1 шт. размягченное сливочное масло - 125 г сметана 30% - 125 г ванильный экстракт - 1 ч.л. Для начинки: абрикосы - 600 г сахар - 85 г кукурузный крахмал - 20 г вода - 25 мл Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. 1) Приготовить начинку. Кукурузный крахмал соединить с водой, хорошо перемешать до однородной массы без комочков. В сотейник поместить абрикосы и сахарный песок, на среднем огне довести до кипения. Затем добавить растворенный крахмал, постоянно помешивая, варить до загустения. Снять с огня, перелить начинку в чистую миску и остудить до комнатной температуры. 2) Приготовить песочное тесто. В миске смешать муку, разрыхлитель и соль, отложить в сторону. Размягченное сливочное масло соединить в миске с сахарной пудрой и взбить миксером в течение 2 минут. Добавить ванильный экстракт, сметану и яйца, хорошо все взбить до однородной массы. В полученную массу добавить муку и замесить тесто. 3) Разделить тесто на 2 части, 1/3 и 2/3. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 1 час. 4) Разогреть духовку до 180 °С. 5) Большую часть теста раскатать в тонкий пласт толщиной 3-4 мм. Выложить тесто в форму диаметром 24 см, сформировать бортики высотой 2,5 см. 6) Сверху на тесто ровным слоем распределить абрикосовую начинку. Из оставшегося теста скатать шарики весом 10-15 грамм, выложить шарики поверх абрикосовой начинки. 7) Выпекать в заранее разогретой духовке 40-45минут, до готовности. Пирог должен приобрести слегка золотистый цвет. 8) Готовому пирогу дать остыть на решетке, после подавать к столу. Приятного аппетита!