Курица в кисло-сладком соусе. Секрет сочной курочки

Курица в кисло-сладком соусе как в китайском ресторане, это блюдо можно легко и быстро приготовить у себя дома Ингредиенты(на 3 порции): - курица (1 филе) 300гр - перец сладкий 1шт. - чеснок 1 зубчик - соевый соус 2ст.л. - крахмал 1ст.л. - яйцо (только белок) 1шт. - соль, чёрный перец по 1 щепотке - масло для жарки - кунжут, зелёный лук для подачи Соус: - соевый соус 2ст.л. - томатная паста (кетчуп) 1ст.л. - сахар 1ст.л. - паприка 0.5ч.л. - крахмал 1ст.л. - уксус 9% столовый 1ч.л. ( неполная) - растительное масло 1ч.л. - вода 50мл Приготовление: - куриное филе промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками - чеснок измельчить - в глубокую миску сложить курицу, измельчённый чеснок, 2ст.л. соевого соуса, соль и чёрный перец по одной щепотке (учитывая, что соевый соус уже солёный), перемешать - в отдельной посуде смешать белок одного яйца и 1ст.л. крахмала, перемешать - залить этой смесью курицу и очень хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт (эта смесь лучше сохранить внутри курицы сочность и маринад) - оставить мариноваться 20-30 минут при комнатной температуре - сладкий перец порезать большими кубиками - для соуса смешать: соевый соус 2ст.л., томатную пасту или кетчуп 1ст.л., воду 50мл, сахар 1ст.л., паприку 0.5ч.л., крахмал 1ст.л., растительное масло 1ч.л. - перемешать, добавить неполную чайную ложку 9% столового уксуса - перед жаркой курицу перемешать - на хорошо разогретой сковороде обжарить мясо с двух сторон на сильном огне до золотистой корочки (до готовности можно не доводить, только чтобы корочкой схватилось), кусочки должны лежать в один ряд, убрать со сковороды (если не убрать- она пережариться и станет жёсткой) - по необходимости добавив масла, обжарить перец около 3 минут, он не должен стать мягким, только слегка обжариться (по желанию можно добавить морковь кружочками и лук большими кусками или полукольцами) - в сковороду к перцу добавить курицу, залить соусом, перемешать, готовить на среднем огне около 5 минут без крышки - перед подачей можно посыпать кунжутом и зелёным луком