Les (vraies) pâtes carbonara - Les recettes de François-Régis Gaudry (avec Alessandra Pierini)

Le voyage culinaire en Italie se poursuit avec Alessandra Pierini et François-Régis Gaudry. Et cette semaine, c’est une recette que François-Régis apprécie beaucoup qui est à l’honneur : les pâtes carbonara. Mais attention, il s’agit ici de la vraie recette ! Car si c’est la recette de pâtes la plus connue au monde, c’est aussi la plus martyrisée dans les cuisines. Pour vos pâtes carbonara pour deux personnes, il vous faut :  - des spaghettoni  - trois oeufs (1 entier et 2 jaunes) - du guanciale (joue de porc) ou de la pancetta, ou encore de la poitrine artisanale - du pecorino romano (100g) - du parmigiano reggiano (20g) - du poivre   Pour la suite, suivez la recette !  Retrouvez “On va déguster“ sur France Inter : Retrouvez “On va déguster l’Italie“, le nouveau livre de François-Régis Gaudry :  Image : Julien Michel - Didier Mariani Montage : Julien Michel - Vincent Godard Coordination éditoriale : Anna Maréchal Coordination de production : Gaudéric Grauby-Vermeil