Структура ресторана и ключевые показатели эффективности

Организационная структура компании — это карта жизни организации, в которой обозначена зона ответственности каждого сотрудника. Для слаженной работы подразделений взаимосвязи между сотрудниками должны быть прозрачными и понятными. Формируя структуру, считайте, сколько денег она будет стоить ресторану ежемесячно. Помните: — Управляющий контролирует баланс позитивных доходов и разумных расходов. — Менеджеры и официанты влияют на доходы ресторана. — Сотрудники производственных отделов обеспечивают качественный продукт, соответствующий стандартам. — Шеф-повар отвечает за качество продукта, разумный процент фудкоста и товарный запас. Шеф-повара лучше сразу искать компетентного, потому что обучить шефа гораздо сложнее, чем взять готового. — Взять для продвижения одного смм-щика, который хорошо фотографирует и худо-бедно пишет посты — это маркетинг для ленивых. — Результат работы квалифицированного тренинг-менеджера — хорошо подготовленные кадры. — KPI — это результат, за который конкретный сотрудник несет 100% ответственность. Нужно сделать просчет ежемесячного бюджета на фонд оплаты.