ЭТО ШЕДЕВР! Медовик из жидкого теста

МЕДОВИК по рецепту бабушки (с зимним декором) МЕДОВИК с клубникой ШОКОЛАДНЫЙ МЕДОВИК БЕЗ РАСКАТКИ КОРЖЕЙ Очень стильный торт с глянцевой поверхностью теплого карамельного цвета. И лишь припорошенные бока из мелкой крошки указывают на то, что это медовик. Какой же он нежнейший и вкуснейший. Сливочная карамель с легкой солоноватостью прекрасно дополняет пропитанные кремом медовые кубики. 🩸 ВНИМАНИЕ! 🩸 Если используете бортик от разъемной формы диаметром 24 см, диаметр снизу будет меньше, 22,7 см у нашей формы. Так как бортик перевернут, получается вверху диаметр 22,7 см. Если используете разъемное кольцо, выставляйте диаметр 23 см, можно даже 22 см. 🩸Торт покрыт двойной порцией карамельного мусса, но достаточно и одной порции, которая указана в ингредиентах! ~ форма диаметром 24 см ИНГРЕДИЕНТЫ: КОРЖИ: ~ масло сливочное 82 % 180 г ~ сахар 100 г ~ мед 180 г ~ соль 1/4 ч л ~ сода 1 ч л ~ яйца С1 4 шт 240 г ~ мука в/с 300 г КРЕМ: ~ сметана 20 % 1,4 кг ~ сахар 200 г ~ ванилин КАРАМЕЛЬНЫЙ МУСС: ~ сахар 150 г ~ вода 50 г ~ сливки 33 % 150 г ~ сливочное масло 82 % 50 г ~ соль 1/2 ч л ~ ванилин ~ желатин 6 г ~ вода для желатина 40 г или сливки 10 % 50 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОРЖИ В сотейнике на среднем огне растворяем до однородности масло, сахар, мед и соль. Добавляем соду, мешаем до получения янтарного цвета. Оставляем остывать на 15 мин. Взболтанные яйца вливаем в массу, мешаем. Просеиваем муку, мешаем. На пергамент с прорисованным кругом выливаем тесто для основы, разравниваем. На другой пергамент выливаем оставшееся тесто. Равномерно распределяем. Выпекаем 170 ° 17 мин. Горячий корж режем на квадратики. Делим на 4 части. Параллельно выпекаем основу для торта. 170 ° 10 мин. Обрезки от коржей измельчаем в крошку. КРЕМ Взбиваем сметану, сахар и ванилин. СБОРКА На блюдо ставим разъемный бортик от формы. Внутрь – ацетатную пленку. Смазанный снизу корж кремом опускаем на блюдо. Сверху крем, а далее чередуем 4 раза: кубики, крем. Накрываем пищевой пленкой, убираем в холодильник на ночь. КАРАМЕЛЬНЫЙ МУСС В сковороду - сахар, воду. Не мешаем, а вращаем сироп пока не получим янтарный оттенок. Вливаем горячие сливки, мешаем, добавляем соль, ванилин, масло, мешаем. Растворяем желатин в горячих сливках. Выливаем в карамель, мешаем. Выливаем мусс на торт. Убираем в холодильник на 30 мин. Завершаем декор. Наносим крем на бока. Обсыпаем крошкой. Honey cake made from batter with caramel mousse ❗️ATTENTION❗️ The cake is topped with a double portion of caramel mousse, but one portion is enough. ~ mold with a diameter of 24 cm INGREDIENTS: CORZHI: ~ butter 82% 180 g ~ sugar 100 g ~ honey 180 g ~ salt 1/4 tsp ~ soda 1 tsp ~ eggs C1 4 pcs 240 g ~ premium flour 300 g CREAM: ~ sour cream 20% 1.4 kg ~ sugar 200 g ~ vanillin CARAMEL MOUSSE: ~ sugar 150 g ~ water 50 g ~ cream 33% 150 g ~ butter 82% 50 g ~ salt 1/2 tsp ~ vanillin ~ gelatin 6 g ~ water for gelatin 40 g or cream 10% 50 g COOKING CORZHI Add butter, sugar, honey and salt to a thick-bottomed pan. Dissolve over medium heat until smooth, add soda, stir until amber in color. Leave to cool for 15 minutes. Mix the eggs in a bowl and pour into the mixture, stir vigorously with a whisk. Sift the flour and stir until smooth. On parchment with a drawn circle, diameter 23 cm, pour the dough for the base and level it. Pour the remaining dough onto another parchment. Distribute evenly. Bake at 170 degrees for 17 minutes. Cut the hot cake into squares. Divide into 4 parts. At the same time, bake the base for the cake. 170 degrees 10 min. Grind the cake scraps into fine crumbs. CREAM Beat sour cream, sugar and vanilla until smooth. ASSEMBLY Place the detachable side of the mold on the dish. Inside - acetate film. Grease the bottom of the cake with cream and place it on a plate. Apply cream on top, and then alternate 4 times: a layer of cubes and a layer of cream. Cover with cling film and put in the refrigerator overnight. CARAMEL MOUSSE Add sugar and water to the pan. We do not interfere, but rotate the syrup until we get an amber tint. Pour in the hot cream and stir vigorously, add salt, vanillin, butter, stir until smooth. Dissolve gelatin in hot cream. Pour into caramel and stir until smooth. Pour the mousse onto the cake. Place in the refrigerator for 30 minutes. We complete the decor. Apply cream to the side surface. Sprinkle with crumbs.