Французский яблочный тарт (Tarte Tatin)

Вкусный и ароматный Тарт Татен — это вид французского яблочного пирога «наизнанку», известный еще с 19 века. Перед выпеканием пирога яблоки поджариваются в масле и сахаре. Нет лучшего способа поднять себе настроение, чем угоститься кусочком такого тарта с шариком мороженого! Рецепт очень легкий. Время приготовления: 1 - 1,5 часа Сложность: 3 из 10 Скорость: 2 из 10 Ингредиенты Готовое слоеное тесто — 250 г Яблоки (лучше зеленые кисло-сладкие)— 400 - 500 г Сахар — 100 г Масло сливочное — 50 г Сок лимонный — 1- 2 ч. л. 1. Для приготовления яблочного тарта можно использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое слоеное тесто. Мы использовали бездрожжевое. А если вы хотите приготовить тесто самостоятельно – смотрите наш рецепт рецепт слоёного теста для круассанов. 2. Разморозьте тесто при комнатной температуре, затем раскатайте скалкой так, чтобы оно полностью покрывало сковороду/форму для выпечки тарта. 3. Яблоки очистите и удалите семена. Нарежьте крупными ломтиками (если яблоки мелкие, разрежьте на 4 части, если крупные – на 8). Яблочный тарт отличается тонким коржом и большим количеством начинки, поэтому рекомендуем не нарезать яблоки тоньше, чем ломтик апельсина. 4. Чтобы яблоки не потемнели, полейте их свежевыжатым лимонным соком и перемешайте. 5. Приготовим карамель (она готовится в той же сковороде/форме, в которой вы будете печь тарт). Поставьте сковороду на слабый огонь и всыпьте 100 г сахара. 6. Аккуратно помешивайте сахар лопаткой. Как только сахар начнет плавиться, добавьте сливочное масло. Размешайте. 7. Продолжайте помешивать до тех пор, пока карамель не приобретет насыщенный янтарный цвет. Старайтесь не допускать слишком сильного кипения. 8. Когда карамель станет золотистой, снимите сковороду с огня. Дайте ей немного остыть (1 - 2 минуты) и начинайте выкладывать поверх карамели подготовленные яблоки. Чем плотнее вы их уложите, тем красивее будет выглядеть готовый тарт. Не обожгитесь, карамель все еще очень горячая! 9. Подготовленное слоеное тесто положите поверх сковороды/формы. Не натягивайте тесто, оно должно лежать свободно. Излишки обрежьте ножом или скалкой. 10. Черенком вилки или ложки аккуратно заправьте тесто так, чтобы оно плотно прилегало к стенкам формы. 11. Поверхность слоеного теста наколите вилкой. 12. Выпекайте 15 - 20 минут при температуре 180 °С в предварительно разогретой духовке. 13. Готовый тарт выньте из духовки, оставьте на 5 - 10 минут, пока карамель внутри перестанет кипеть. 14. Внимание, ответственный момент!) Накройте пирог блюдом (диаметр блюда должен быть немного больше формы) и быстро переверните. 15. Французский яблочный пирог-перевертыш принято подавать как десерт с шариком мороженого. Обязательно приготовьте эффектный и нарядный Tarte Tatin в яблочный сезон! Осенним хмурым днем нет ничего вкуснее и уютнее чашечки чая с корицей и кусочка ароматного яблочного пирога. Ваш “Саф-клуб“