ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА. Магазинную колбасу больше не покупаю!

Домашняя колбаса - вариация на эту тему. В этом ролике я показываю свою вариацию на тему домашней колбасы. То, что я приготовил, не совсем колбаса. Это что-то среднее между колбасой и беконом. Я набиваю колбасу кусочками бекона, при этом не удаляю шкуру. Делаю это потому, что у меня дома шкуру охотно едят. Вы можете срезать шкуру и сделать без неё. Рецепт : Нарезаю свиную грудинку кусочками и засаливаю посолочной смесью. Посолочная смесь это смесь поваренной и нитритной соли, или ещё её называют “соль мясника“. Продаётся в онлайн магазинах: OZON, Wildberries. Засолка в течении 5-7 дней в холодильнике. Набиваю в белказиновую оболочку и отправляю на термообработку. Термообработка производится под контролем температуры. Необходимо довести температуру внутри колбасы до 67 градусов. На ночь отправляю колбасу в холодное место для остывания и созревания. Утром можно кушать.