Простой Белый Хлеб! Видео-рецепт! Печём домашний хлеб в духовке!

Ещё одно подтверждение! Белый хлеб на закваске может быть совсем не кислым! Прохладные температуры нам в помощь! И это касается именно пшеничной закваски, она прекрасно бродит при 18-20 градусах, не перекисает и приобретает приятный йогуртовый запах. И ей не обязательно доходить до пика своей активности, закваска успевает за 8-9 часов набрать достаточно силы, чтобы поднять тесто и хлеб! ***************************************** Рецепт рассчитан на 2 булочки хлеба, весом ~640 гр. каждая! Для освежения стартера: • 10 гр. пшеничного или ржаного стартера • 16 гр. пшеничной муки 1-го сорта • 8 гр. воды, комнатной температуры Всё перемешиваем, накрываем и оставляем на 5-6 часов при t18-22°С. Для закваски: • 30 гр. активного стартера • 130 гр. пшеничной муки 1-го сорта • 15 гр. ржаной муки (у меня обдирная) • 145 гр. воды Всё перемешиваем, накрываем и оставляем на 8-10 часов при t18-22°С. Для теста: • Вся зрелая закваски • 750 гр. пшеничной муки 1-г