6 место: Куриная бастурма — Все буде смачно. Выпуск 224 от

ИНГРЕДИЕНТЫ Куриное филе — 500 г (2 шт.) Вино красное полусухое — 50 мл Паприка сладкая молотая — 60 г Острый красный молоты перец — 0,5 г Чабрец — 2 г Розмарин — 4 г Чеснок — 1 зубчик Перец черный молотый — 5 г Молотый лавровый лист — 1 г Соль — 160 г СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Отрезаем от филе лишнее, придавая ему целостность. Готовим смесь для засаливания. Добавляем к соли молотый лавровый лист, чабрец и розмарин, давим чеснок. Перемешиваем. Хорошо натираем м’ясо смесью. Выкладываем смесь специй на пищевую пленку. Сверху выкладываем филе, облепливаем его специями и заворачиваем в пленку. Ставим в холодильник на сутки. Промываем филе и обсушиваем. Выкладываем филе в смесь паприки, красного молотого перца, черного молотого перца, чабреца, розмарина и вина. Тщательно натираем м’ясо кашкой и заворачиваем в марлю. Протягиваем с помощью иглы кулинарную нитку сквозь самое толстое место филе, отступая от края 1,5 см. Оба конца нитки связываем между собой, чтобы