Оригинал видео:
Все права на это видео принадлежат автору канала:
Заказ книги -
При заказе ножей на сайте (в Европе) и (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!
Понадобится:
Бисквит:
Мука пшеничная высшего сорта 100-120г
Разрыхлитель 5г
Соль 2г
Ваниль (или ванилин) 1-2г
Темный шоколад 30г
Масло 30г
Кипяток 65мл
Сахар 55г
Кофе 60мл
Яйцо 1шт
Мусс:
Темный шоколад 230г
сливки 33-35% 100г
сахар 80г
вода 40мл
желток 2шт
желатин 9г
вода для желатина 50мл
Сливки 33-35% 400г
Глазурь:
Сахар 250г
Сливки 33-35% 150г
Вода 150мл
Какао в порошке 65г
Желатин 13г
Вода для желатина 60мл
Этап 1.
Бисквит: Смешать муку и разрыхлитель. На водяной бане взбить венчиком до светлой пены смесь яйца, сахара и соли. При непрерывном помешивании добавить шоколад, кипяток, кофе, масло и ванильный экстракт (ванилин либо ванильный сахар), снять с огня, перемешать до однородности. По частям добавляя муку смешать жидкое однородное тесто. Форму диаметром 17см смазать маслом, влить тесто, разровнять, выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах по Цельсию 30 минут.
Готовый бисквит остудить, вынуть из формы, разрезать на 2 коржа. Охладить до комнатной температуры.
Этап 2.
Мусс: Желатин залить холодной водой на 10-15 минут. К шоколаду добавить сливки и растопить в микроволновке импульсами по 10-15 секунд, регулярно перемешивая. НЕ ПЕРЕГРЕВАТЬ ВЫШЕ 50 ГРАДУСОВ. Набухший желатин подогреть в микроволновке до растворения. Влить желатин в шоколадно-сливочную смесь, перемешать до однородности.
В кастрюле смешать воду и сахар, довести до кипения и добиться полного растворения сахара. Снять сироп с огня. Яичные желтки слегка взбить венчиком, тонкой струйкой влить в желтки горячий сироп при непрерывном взбивании. Взбить смесь до плотной пены.
Смешать яично-сахарную смесь с шоколадно-сливочно-желатиновой.
Сильно охлажденные сливки взбить венчиком до мягких пиков - сначала на маленькой скорости, затем на высокой. Аккуратно смешать сливки с шоколадной основой.
Подготовить форму для торта диаметром 20см - дно и стенки закрыть пленкой (или вощеной бумагой для выпечки). На дно формы выложить один корж, сверху половину шоколадного мусса, разровнять, убрать в морозильник на 7-10 минут.
Затем выложить второй корж, на него остаток мусса, разровнять, закрыть пищевой пленкой в контакт. Убрать в морозильник минимум на 4 часа.
Этап 3.
Гляссаж: Желатин залить холодной водой на 10-15 минут. В кастрюле смешать воду, сахар, сливки, довести до кипения, снять с огня, добиться полного растворения сахара, затем добавить какао-порошок, размешать до однородности (можно использовать блендер). Добавить набухший желатин, блендером довести гляссаж до полной однородности. Процедить через сито, накрыть пищевой пленкой в контакт. Остудить до 28 градусов (рабочая температура)
Готовый гляссаж можно хранить в холодильнике. Для использования подогреть на водяной бане или в микроволновке до 28 градусов, процедить еще раз через сито, немедленно использовать.
Подготовить рабочее место для работы с гляссажем - противень закрыть пищевой пленкой, на дно уложить подставку для торта.
Замороженный торт вынуть из морозильника, вынуть из формы, установить на подставку и немедленно залить гляссажем. Гляссаж выливать БЫСТРЫМ УВЕРЕННЫМ движением.
Капли по нижней кромке бортиков торта снять горячим лезвием ножа.
Готовый торт разморозить в холодильнике в течение 5-18 часов.
Резать торт горячим сухим лезвием ножа.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте “Салаты“ есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте “Супы и бульоны“ вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte -
Instagram -
Лицензия Creative Commons
Произведение «Шоколадное безумие.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
25 views
0
0
3 hours ago 00:08:00 170
Горячая шлюшка наслаждается грубым трахом
2 weeks ago 00:00:56 1
Торт, от которого все без ума 😍 #этопросто #евгенияполевская #торт #десерты
3 weeks ago 00:03:41 1
Шоколадное безумие из обычных продуктов за 15 минут! Шоколадный Ликёр по Итальянскому рецепту!
4 weeks ago 00:00:49 1.5K
Тортик, который пекла на 8 марта #этопросто #евгенияполевская #выпечка #рецепты #торт #праздник
1 month ago 00:04:38 1
Ликер Кофейное Безумие ! Итальянский рецепт ! Смотрим и готовим вместе с нами !
1 month ago 00:00:58 3
КЕКС «ТРИ МОЛОКА»🥛🍓🥧
1 month ago 00:00:34 380
Видео от Торты рецепты
1 month ago 00:38:33 3.9K
Медная Хозяйка особняка Эрин Эверхарт без ума от 2BBC TITANS
2 months ago 00:00:35 271
Видео от Шоколадное безумие «Старокамышинск»
2 months ago 00:07:55 1
ЧизКейк Шоколадный. Ну Очень много Шоколада. Подробный рецепт, который получается всегда.
2 months ago 00:00:49 1.8K
Самый удивительный и заманчивый ТОРТ!
2 months ago 00:04:37 110
Ликер Кофейное Безумие ! Итальянский рецепт ! Смотрим и готовим вместе с нами !.mp4
2 months ago 00:03:39 1
Баноффи от простого парня. Вкусный торт без выпечки
3 months ago 00:02:29 1
Твоё нежное безумие - Печенье и шоколад
3 months ago 00:02:58 1
Торт “БАУНТИ“По-Домашнему с манным кремом
3 months ago 00:03:49 264
Горячий Шоколад - Без ума от счастья (HD 720p)
3 months ago 00:05:44 11
МОДЖО - Шоколадное безумие (102dB, )
4 months ago 00:06:33 1
Сахарное печенье * Мой лучший рецепт * Best sugar cookies recipe
4 months ago 00:03:48 1
Горячий Шоколад - Без ума от счастья
4 months ago 00:03:58 1K
Любовь бессмертна.
4 months ago 00:00:59 1
КЕКС «ТРИ МОЛОКА»🥛🍓 | Дамашние рецепты #shorts
4 months ago 00:03:49 2
Горячий Шоколад - Без ума от счастья - Official Video
5 months ago 00:00:59 1
Однажды утром…Манная каша с комочками, ( ох как я не любила эту кашу) шоколадное масло, кофе Пеле…
5 months ago 00:03:40 1
Шоколадное безумие из обычных продуктов за 15 минут! Шоколадный Ликёр по Итальянскому рецепту!.mp4