Как мы варим берёзовый сироп из берёзового сока

Берёзовый сироп (он же берёзовый мёд) – это то же самое, что кленовый сироп, только варится из берёзового сока, а не из кленового. Раз в год мы себе позволяем сварить одну небольшую баночку. Такое деликатесное лакомство. В берёзовом соке меньше сахара чем, например, в кленовом, поэтому выход сиропа получается меньше. Из 3 литров сока примерно 100 мл сиропа. Варить просто – сок упарить до карамелизации. Мы упариваем на самом слабом огне, чтобы сок едва-едва кипел. Заканчиваем варить когда сироп становится коричневым и густым. У него интересный карамельный вкус с привкусом берёзового сока. Но из-за того, что сока уходит много, мы ограничиваемся небольшой порцией раз в год. Так, побаловаться.