Венский шницель. Что это такое и с чем его едят

Оригинал видео: Все права на это видео принадлежат автору канала: Предзаказ книги - ~9yk2P При заказе ножей на сайте (в Европе) и (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена! На 4 порции: Телятина (ссек, либо другая часть внешней стороны бедра теленка) 800г Мука для панировки 70-100г Панировочные сухари 70-100г Яйца куриные 2 шт Сливки 10% - 30-40мл Соль 1/2 ч.л. Жир свиной или топленое масло для фритюра Гарнир: Картофель молодой 800г Помидоры 150г Салатные листья Соус винегрет: Цедра 1/2 лимона Сок лимона 2 ст.л. Масло оливковое Extra Virgen 8 ст.л. Лук шалот 1шт Укроп 50г Соль/перец Этап 1 Для соуса винегрет: натереть цедру лимона, выдавить сок лимона, добавить масло, соль, взбить до однородной эмульсии, добавить мелко нашинкованную луковицу шалот, нарубленный укроп, черный перец, перемешать до однородности. Этап 2 Молодой картофель отварить в мундире, отбросить на дуршлаг. Для подачи слегка раздавить клубни, подавать в горячем виде с соусом. Этап 3 Мясо разрезать на 4 части. Каждый кусок надрезать и развернуть бабочкой так, чтобы волокна располагались поперек стейков. Аккуратно отбить куски до толщины 4-5мм. Этап 4 Из сливок и яиц смешать льезон, приправить его солью. Разогреть жир для фритюра до температуры 160-170 градусов. Отбитые ломти запанировать в муке, окунуть в льезон, затем запанировать в сухарной крошке. Обжаривать во фритюре с одной стороны до зарумянивания, затем перевернуть на вторую сторону и подрумянить ее. Готовые шницели выложить на салфетки, промокнуть лишний жир. Немедленно подавать, украсив помидорами, салатом и долькой лимона. COOLинарная PROпаганда в соцсетях: Vkontakte - Instagram - Лицензия Creative Commons Произведение «Венский шницель. Что это такое и с чем его едят» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная. Основано на произведении Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице @ gmail dot com. В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube