Торт Трюфель | Больше рецептов в группе Десертомания

В 100 г - 416 ккал Ингредиенты: Диаметр формы - 18 см Коржи Мука - 250 г Сметана 15-25 % - 250 г Растительное масло - 50 г Яйца куриные - 3 штуки Сода - 3 г Разрыхлитель - 7 г Соль - 1 г Сахар - 180 г Ванильный сахар - 10 г Какао-порошок - 40 г Крем Сливочное масло 82% - 200 г Сгущенка - 220 г Шоколад чёрный 56% какао - 100 г Ликер по желанию - 30 г Крем для покрытия торта Сливочное масло 82% - 100 г Шоколад чёрный 56% какао - 100 г Мягкое сливочное масло взбить и добавить растопленный и охлажденный шоколад, взбить в воздушную массу. Приготовление 1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Вдоль бор проложить бумажную ленту. Если есть вторая форма, то подготовить ее аналогично. 2. Просеянную муку соединить с какао-порошком, содой и разрыхлителем. 3. Яйца комнатной температуры соединить солью, ванильным сахаром и обычным сахаром. Взбивать на максимальной скорости 4-5 минут. 4. Добавить растительное масло или растопленное сливочное, перемешать на минимальной скорости. 5. Добавить сметану и перемешать до однородности 6. В два приема добавить мучную смесь, аккуратно перемешать лопаткой. 7. Разделить при помощи весов на две равные части и выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции 40-45 минут. У готового бисквита под пальцами одинаковая консистенция в центре и ближе к краю формы. 8. Коржи извлечь из форм и полностью остудить на решетке. 9. У каждого подравнять верхушку и разрезать на два одинаковых пласта. Крем 1. Мягкое сливочное масло взбить в течение 3-5 минут в воздушную светлую массу. 2. Небольшими порциями добавить сгущёнку комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого добавления. 3. Добавить растопленный и охлаждённый шоколад и взбить в воздушную массу. 4. Для удобства использования переложить в кондитерский мешок. Сборка 1. На блюдо установить первый корж и пропитать его сиропом, я использую сгущёнку разведённую водой 1:1 2. Нанести приблизительно треть крема, разровнять. 3. Сверху распределить апельсиновый джем в виде точек. 4. Все повторить со вторым и третьим коржами. 5. Установить четвертый корж и пропитать его сиропом. Сверху и по бокам распределить тонким слоем остатки крема и отправить в холодильник для стабилизации на 1 час. 6. Покрыть торт любым стабильным кремом или шоколадной помадкой. 7. Сверху сделать рельеф волнистым ножом, а боковые поверхности обсыпать подсушенной в духовке крошкой из одного коржа. 8. Посыпать тонким слоем какао-порошка и украсить кейк попсами из обрезков второго коржа. 9. Отправить торт в холодильник на 5-6 часов. 10. Перед подачей обязательно согреть при комнатной температуре 30-40 минут Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.