Журек. Самый польский суп. Похмельный суп Żurek

Журек - традиционный польский суп на закваске. Очень похож на белый борщ, а в польских ресторанах зачастую подается в хлебе! Если у вас есть закваска, то суп готовится очень легко и просто, но и закваску приготовить - дело не сложное. Обычно закваска готовится 5 дней, но мы нашли способ и сделали ее за 2 дня. Для этого взяли стакан овсяных хлопьев, перемололи их в кофемолке и залили 0,5 л крутого кипятка в банке. Банку закрыли, обернули полотенцем и поставили в темное теплое место, на вечер второго дня закваска была готова. Для самого супа нужно брать несколько видов мяса и копченостей. Мы решили сделать “облегченную“ версию супа и взяли 300 гр копченой грудинки, 2 лука, 3 зубчика чеснока, 1 ч л майорана, 5 горошин черного перца, лавровый лист, 1 яйцо, зелень для подачи, 200 гр сметаны, соль/перец по вкусу. Нарезаем мелко лук, обжариваем и добавляем в него порезанную грудинку (и остальное мясо), также добавляем мелко нарезанный чеснок. Когда мясо обжариться, вливаем примерно 1 литр (зависит от количества мяса