Как выбрать шприц. Обзор колбасных шприцов. Сосиски ПП из куриной грудки со сливками.

Купить: - Фосфат пищевой - Нитритная соль - Сосиски Сливочные - Полиамидная сосисочная _________ Сырье: Куриная грудка – 1 кг Соль поваренная или нитритная – 20 гр (с нитритной получится более выраженный вкус) Фосфат пищевой – 3 гр Смесь специй «сосиски Сливочные» – 5…7 гр (или любая другая смесь на ваш вкус) Сливки 20-33% – 350…400 гр Оболочка: Сосисочная любая искусственная оболочка – целлюлозная, коллагеновая, полиамидная. Можно использовать натуральную баранью череву. Технология: Подмороженную грудку измельчить с помощью мясорубки или ножом. Внести в блендер все ингредиенты кроме сливок и измельчать до образования однородной тонко измельченной фаршемассы, похожей на пасту. Затем внести подмороженные сливки и продолжат