🍫Шоколадные шары🔵. Два способа ( English Subtitles ) - Я - ТОРТодел!

Предзаказ моей книги “Я - тортодел!“: ↓↓↓ Лабиринт - тут дешевле и можно странички полистать book24 - ~MfJjn Темперирование шоколада (или же кристаллизация) - это процесс нагревания/охлаждения до определенных температур. Белый 👉 43-45 градусов 👉 29-30 градусов 👉 15-18 градусов Молочный 👉 45-50 градусов 👉 30-31 градусов 👉 15-18 градусов Темный👉 50-55 градусов 👉 31-32 градусов 👉 15-18 градусов 📌 О! Шоколадные шарики с глазурью, шоколад добавляем 25-50% от количества глазури. Он нам нужен для эластичности, но и не забываем, что большое количество не темперированного шоколада может способствовать подтаиванию готовых шаров. В видео делала 1:1 и пока их не трогаешь при комнатной температуре все нормально, поставила тарелку у окна (непрямые солнечные лучи), шарики с какао маслом и шоколадом остались такими же, а с