Торт Птичье Молоко от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако / запись МК

Торт Птичье Молоко Bird’s Milk Cake Gâteau Au Lait D’Oiseau У меня рецепт расcчитан на прямоугольную форму 40х60 см , высотой 5 см (это примерно на 50 человек). Ингредиенты Бисквит: 10 яиц 250 гр сахара 250 гр просеянной муки ваниль немного соль Суфле: 8 ч.л. агар-агара 500 гр воды 1500 гр сахара 3 ст.л. лимонного сока 400 гр белка 1 банка сгущёнки (400 гр) У меня рецепт раcсчитан на прямоугольную форму 40х60 см , высотой 5 см (это примерно на 50 человек). Вы уже потом делите на 3 или 5. Для начала делаем бисквит. 10 яиц и 250 гр сахара взбить в течении 7 минут, всыпаем 250 гр просеянной муки , перемешиваем и размазываем тонким слоем на 2 листа 40х60 см. Выпекаем при 210 град 7 мин. Суфле: 8 ч.л. агар-агара замочить в 500 гр воды минут на 15, затем всыпать 1500 гр сахара и увариваем до 112 град (когда на вилке сможете надувать шары). Влить 3 ст.л. лимонного сока и снять с огня. Начинаем взбивать 400 гр