Уютный дом: идеи хозяйке

Овощная закуска на зиму из кабачков❄ Такую закуску можно есть самостоятельно, или в сочетании с вареным картофелем или рисом, а можно добавлять в жаркое или солянку! ИНГРЕДИЕНТЫ: Кабачки 2 кг (в чищеном виде) Перец 500 гр Лук 1 кг Морковь 500 гр Томаты 1 кг Чеснок 4 зубчика Сахар 150 гр Подсолнечное масло 150 мл Соль 2 ст л Чёрный молотый перец 0,5 ч.л. Уксус 9% 3 ст л ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Сначала подготавливаем овощи. Кабачки чистим от кожицы и семян, нарезаем брусочками длинной по 5 см, лук режем четверть кольцами, морковь тонкой соломкой, перец широкой соломкой, томаты кубиками. 2. В кастрюлю вливаем масло и прогреваем его. 3. - Первым кладём лук и обжариваем до прозрачности, - добавляем морковь и обжариваем до мягкости моркови, - добавляем перец и обжариваем до мягкости перца, - добавляем томаты, убавляем огонь и тушим минут 10-15, томат должен дать сок - последними добавляем Кабачки и тушим ещё 15 минут под крышкой, иногда помешивая 4. Добавляем соль, сахар, чеснок, перец, зелень и тушим ещё минут 7. 5. В самом конце добавляем уксус и все тщательно перемешиваем. 6. Раскладываем закуску по стерильным баночкам и плотно закрываем простерилизованными крышками. 7. Укутываем пледом и оставляем на сутки до полного остывания. Всем удачных заготовок!