Готовлю настоящий яблочный зефир из кисло-сладких яблок. Зефир готовится просто, а получается очень вкусно с ярким яблочным ароматом и нежной текстурой. Особенно уместен данный рецепт, когда в наличии много яблок, которые необходимо переработать. Зефир, это обезжиренный продукт, а потому понравится всем, кто считает калории, либо ограничивает потребления жира. Пирожные всегда будут востребованы на любом праздничном мероприятии или как десерт к чаю. Яблочный зефир относится к категории простые и вкусные десерты из доступных продуктов.
___
Яблочный зефир.
1. Белки – 2 шт.;
2. Яблочное пюре – 200 г.;
3. Сахарная пудра – 150 г.;
4. Агар-агар – 8 г.;
5. Сахар – 180 г.;
6. Вода – 80 г.;
7. Ванилин – ¼ tsp;
8. Лимонная кислота – ¼ tsp.
Общий выход зефира на 600 г.
___
Рекомендую мои блоги с моими авторскими статьями:
Блог на Яндекс Дзен:
Блог на mail ru:
_
💸Поддержите канал:
💳PayPal: dusiagrusha@
💰 ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635
_
Мои авторские фотографии и ролики: @133115461/
___
Рекомендации и особенности рецепта.
* tsp – чайная ложка;
*Яблоки желательно кислых сортов (антоновка, семеренко, бессемянка и т.д.);
*Не подходят сладкие (жёлтые) сорта яблок;
*Вместо сахарной пудры допускается сахар, при условии, что он полностью будет вмешан в меренгу;
*Как правильно подготовить тару и взбить яичные белки в стабильную меренгу:
*Агар-агар в этом рецепте 800 bl.;
*Если мощность агар-агара не указана, это значит, что Ваш загуститель, априори 800 bl.;
*Вместо агар-агара можно использовать желатин в соответствии с инструкцией применения в количестве 25 г.;
*Если яблочный сироп не густеет до состояния киселя после закипания, значит агар-агар не рабочий;
*При использовании градусника, температура готового сиропа составляет приблизительно 110С (с возможной разницей в 5 градусов);
*Лимонную кислоту можно заменить на 70% уксусную кислоту;
*Готовый яблочный сироп использовать сразу горячим (без предварительного охлаждения);
*Вымешивать белок и горячий яблочный сироп на высоких оборотах миксера;
*При поднятии венчика, зефирная масса должна держаться на лопастях миксера;
*Наносить зефир из заранее подготовленного кондитерского мешка на силиконовую поверхность;
*После накручивания, оставить сформированные пирожные для стабилизации, минимум на 3 часа, я обычно оставляю на ночь;
*Перед скреплением половинок зефира, обсыпать сахарной пудрой;
*При желании покрыть шоколадом или шоколадной глазурью;
*Хранить в холодильнике в закрытой ёмкости не более 30 дней;
*Происхождение десерта Франция.
___
Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb:
Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!
1 view
49
13
1 month ago 00:03:14 1
Белёвская пастила из яблок. Рецепт русской пастилы!
1 month ago 00:55:22 1
Топ-военный эксперт Жданов. Генералы поставили Путину ультиматум, конец войны близок, Украина в НАТО
1 month ago 00:22:52 1
Адский прилет по России, Генштаб утвердил план наступления, война на севере – топ-аналитик Демченко
1 month ago 00:43:39 1
Личный враг Путина и Кадырова Кутаев. Страшные сигналы Z-военкоров, кто заказал Певчих Ходорковского
1 month ago 00:01:17 1
СОВЕТСКИЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ УКРЕПЛЕНИЯ ИММУНИТЕТА | паста Амосова.
1 month ago 00:11:36 1
Крем ПЛОМБИР Простой и Очень УСТОЙЧИВЫЙ, для тортов и капкейков
1 month ago 00:08:58 1
ПРИГОТОВИЛ ИТАЛЬЯНСКУЮ ПАСТУ ( карбонара )
1 month ago 01:03:12 1
Киселев. Дата бомбежки Москвы, Певчих хочет забить Ходорковского молотком, Познер в могиле
1 month ago 00:57:55 1
Ларина. Бомбежка Москвы, что Путин делал с Шойгу в тайге, скандал Певчих с Невзлиным и Ходорковским
1 month ago 00:22:33 1
Путин сдался Кадырову, под кем Певчих, кто подсунул Путину пейджер – топ-аналитик Демченко
1 month ago 00:03:10 1
КАБАЧКИ УЛЕТЯТ НА УРА НЕУСПЕВАЯ ПОДАТЬ НА СТОЛ !! УДИВИТЕЛЬНАЯ ПАСТА-НАМАЗКА ИЗ КАБАЧКА!!
1 month ago 00:00:37 1
Паста из кабачков 😄🤌
1 month ago 00:01:00 1
трендовая паста из ТикТок #готовимдома #паста #рецепты #асмр
1 month ago 00:21:39 1
ПРОБУЮ НОВЫЕ ХОББИ #3🎨 | Как работать ТЕКСТУРНОЙ ПАСТОЙ и шить из ШНУРА
1 month ago 00:08:26 1
Готовлю в Армении! Часть 3/ АРМЯНСКАЯ ГАТА/ рецепт армянской гаты/ Восточная выпечка
1 month ago 00:00:35 1
Как сделать хризантему из зефира. Пошаговая инструкция
1 month ago 01:06:05 1
Историк Тамара Эйдельман. Жесткий спор с Гордоном, виновны ли все русские, что будет с Россией
1 month ago 00:04:22 1
Вот что будет, если смешать моющее средство с зубной пастой 💥 Результат вас удивит!
1 month ago 00:47:39 4
Быков. Убийство Гиркина, ужасный конец Познера, самоубийство Михалкова, отравление патриарха Кирилла
1 month ago 00:19:40 1
Киселев о том, почему Кабаева орет на Путина по ночам
1 month ago 00:00:51 1
СПАСЛА БЕЛОЧКУ ИЗ ПАСТИ КОТА 🥹
1 month ago 00:02:31 1
Басилашвили о рабском менталитете русского народа
1 month ago 00:00:54 1
Доктор Комаровский: Конец войны не на полях сражений #shorts
1 month ago 00:50:54 2
Гудков. Путин сдался, точная дата конца войны, Эрдоган харкнул Путину в рожу, бл…дство Лукашенко