Рецепт супер-нежных и воздушных кексов с творогом

Я давно ходил кругами возле этого рецепта. Дело в том, что в магазине, неподалёку, продаются сырные (творожные) кексы или как они там называются - Твороженники. И они настолько нежные, мягкие, что просто невозможно пройти мимо, не зайти и не купить парочку ..... килограмм.... Я очень много раз пытался сделать хоть что-то подобное, но постоянно у меня получалось то слишком сухо, то зернисто, то плотно и не воздушно, то просто не вкусно. Я уже чуть было не повесил руки, но тут увидел в интернетах в чём была моя ошибка - я не взбивал отдельно яйца до пены, чтобы кексы были воздушными, а также не пробивал творог блендером - поэтому они были зернистыми и суховатыми. В этот раз я не поленился и приготовил всё так, чтобы комар носа не подточил и таки да - ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ:)) Погнали! Что нам понадобится: Творог в пачках - 400 г. (2 п.) Яйцо куриное - 3-4 шт. Сахар - 200 г. Масло сливочное - 150 гр. - растопленное. Кефир - 50 мл. Мука - 200 г. Разрыхлитель - 1 ч.л без горки Ванилин - 2 г. Первым делом вываливаем творог в миску, добавляем к нему одно яйцо и начинаем взбивать погружным блендером, чтобы он стал максимально похожим на густую сметану, чтобы небыло ни одной неоднородности. Сейчас-же можно добавить и кефир, а можно и потом, после муки, чтобы видеть до какой консистенции его добавлять. Всыпаем к творогу муку, разрыхлитель и ванилин - тщательно перемешиваем при необходимости добавляя кефир или обычный йогурт пока у теста не получится очень вязкая консистенция но без комочков. Отставляем в сторону. В другую миску вбиваем остальные яйца и всыпаем сахар. Щепотку соли, чтобы лучше взбивалось. Взбиваем миксером до появления густой пены. Тут не обязательно взбивать прямо до бизе, “до крепких пиков“, как говорят - достаточно будет просто густой густой пены. Но минут 10 повзбивать придётся - не ленитесь, это очень важно, чтобы кексы были мягкими и воздушными. Когда взбили - добавляем половину яичной массы к творогу и аккуратно перемешиваем, стараясь сильно не усердствовать, чтобы пена не осела. Именно поэтому сначала отправляем туда только половину яичной массы, чтобы творожная основа стала чуть реже и тогда вторая часть яичной массы сделает всё тесто достаточно воздушным. Когда тщательно перемешали - выкладываем тесто в формы для кексов и отправляем в духовку, разогретую до 180-200 градусов на 30 минут. ВАЖНО! Сначала тесто будет подниматься, но затем оно упадёт, а когда кексы остынут - вовсе усядется:) Не пугайтесь, так надо и иначе не будет. Конечно, если бы в рецепте было больше муки и меньше творога - тогда бы они не падали, а так - терпим, главное вкус, а не красота. Готовые кексы достаём из духовки и остужаем прямо в форме, нам нужно, чтобы они хорошо остыли и стабилизировались. К тому-же, остывшими их гораздо удобнее доставать из формы. При желании, упавшую шапку можно “загримировать“ каким нибудь кремом или взбитыми сливками, но я не стал заморачиваться - это и так вкусно. Приятного аппетита! #творожныекексы #кексытворожные #кексыстворогом #кексырецепт #рецепткексов #рецепт #кулинария Instagram - Telegram - ВК - FB - Яндекс.Дзен - TikTok - @the_prosto_muzhik