Борщ - ЧЕЙ ОН? разновидность славянского борща

Сегодня я расскажу вам об одном из самых популярных первых блюд славянской кухни - о борще. История этого супа насчитывает не одно столетие. Первые упоминания о нем относятся еще к 9-10 веку на Руси. Считается, что изначально это был простой овощной отвар из свеклы, капусты и репы. Но со временем рецепт обогатился другими ингредиентами, приправами и техниками приготовления. Какие же овощи использовали в старину для приготовления борща? Конечно, основа - свекла, придающая яркий красный цвет. Также капуста, морковь, репа, лук. Иногда добавляли горох, бобы или фасоль для сытности. А мясо в борщ попало значительно позже. Любопытно, что уже в 17 веке возникли региональные различия в рецептах борща. Например, на Украине его готовили с большим количеством сала, пряностей и чеснока. А в России предпочитали делать борщ на говяжьем бульоне, подавать со сметаной и зеленью. Как же готовили борщ в 19 веке? Давайте представим себе традиционную русскую кухню того времени. Хозяйки вставали затем