Чем ЧОРБА отличается от УХИ? Готовим РЫБНЫЙ СУП с Георгием Мартиросяном. Встреча друзей через 20 лет

Супы — это не всегда первые блюда, в Одессе это «жидкое». И не всякий суп является едой. Суп, который мы приготовим сегодня, можно считать жидкой закуской. Встречайте, рыбная чорба. Гость программы, актер театра и кино, старый друг Андрея Макаревича — Георгий Мартиросян. Специально для программы он принес приправу «Riblja čorba», которую не купишь в нашей стране. Ему привезли ее из Сербии, где традиционно готовят рыбный суп чорба. Суп чорба — это блюдо национальной кухни многих славянских стран. Его готовят в Сербии и Хорватии, в Черногории и Болгарии. Чорба может быть мясной или рыбной. Второй вариант по-сербски называют «рибля чорба», по-болгарски «рибена чорба», т.е. рыбный суп. Вы скажете: так это же уха! И ошибетесь. Рецепт чорбы совсем другой. Лучшая рыба для чорбы — морской черт. Ее жирное белое мясо не содержит костей, лишь хрящи, как у осетра. Бульон из нее получается особенно наваристым. Но морского черта не так легко найти, поэтому заменим его другой рыбой с белым мясом — судаком.