Ингредиенты:
Мука - 500 гр
Соль - 10 гр
Дрожжи - 8 гр
Сахар - 60 гр
Молоко - 150 гр
Вода - 150 гр
Масло в тесто - 40 гр
Масло в прослойку - 240 гр
Приготовление:
Сперва вам нужно поставить дрожжевую основу: смешиваем в миске молоко, воду, соль, сахар и дрожжи. Перемешиваем, чтобы дрожжи ушли в жидкость. Вводим муку постепенно. Тесто получается мягким и эластичным. В него нужно небольшим порциями вмешать 40 гр мягкого сливочного масла (вмешивать надо по чуть-чуть). Если переборщите и тесто начнёт липнуть, припылите мукой - это поможет. Готовое тесто убираем в миску, смазанную маслом на 4 часа под крышкой. Можно убрать в холодильник на ночь. Когда тесто будет готово, нам нужно сделать сливочную прослойку из масла. Сделайте квадрат, как на видео, из пергамента. Раскатайте завернутый конверт так, чтобы масло стало одним пластом. После этот пласт нужно завернуть в раскатанное в прямоугольник дрожжевое тесто. Внимание: квадрат масла должен быть в два раза меньше прямоугольника теста, чтобы мы смогли буквально запечатать масло в дрожжевое тесто. Как это делать смотрите в видео. Заворачивать нужно дважды, отдыхать убираем дважды. На третий раз тесто можно использовать в любую выпечку
До того, чтобы сформировать круассаны, тесто раскатываем в ровный прямоугольник, толщиной примерно 5 мм. Разрезаем на 6 полос и каждую полоску на 2 треугольника. Основание треугольника подрезаем, как на видео, и закручиваем круассан, оттягивая хвостик. Кончик круассана должен быть снизу. Сформированный круассанчик должен полежать перед выпечкой полчаса и увеличиться. Смазываем круассан желтком с небольшим количеством молока и выпекаем при 220 С 10-15 минут
Приятного аппетита!
816 views
60
20
3 weeks ago 00:13:10 1
Как сделать круассаны? Рецепт настоящих французских круассанов.
3 weeks ago 00:14:06 1
БАГЕТ на закваске / Рецепт французского багета на пшеничной закваске / Домашний хлеб French Baguette
3 weeks ago 00:00:40 1
Круассаны с шоколадом. Домашняя выпечка.
4 weeks ago 00:00:30 279
Домашние круассаны 🥐
4 weeks ago 00:12:20 1
Круассаны ДРОЖЖЕВЫЕ рецепт в домашних условиях Дрожжевое тесто
4 weeks ago 00:02:30 1
Самые БЫСТРЫЕ КРУАССАНЫ из Готового СЛОЕНОГО ТЕСТА! Простая Выпечка из слоеного теста!
4 weeks ago 00:08:00 1
КОГДА НЕТ МЯСА, ГОТОВЛЮ ТАК! ВКУСНЕЕ НЕ ЕЛИ! АРОМАТ НА ВЕСЬ ДОМ! ЕСТЬ ДОМА ЛУК? РЕЦЕПТ ХЛЕБА готовь!
4 weeks ago 00:02:49 1
Круассаны домашние - простой способ с потрясающим результатом! |
4 weeks ago 00:00:35 926
Вкусная выпечка, домашние рецепты
4 weeks ago 00:00:17 566
Шоколадные круассаны🥐🍫
1 month ago 00:00:19 160
Круассаны с шоколадом🥐
1 month ago 00:00:15 348
вкусные круассаны с невероятно сливочным вкусом и восхитительным ароматом
1 month ago 00:10:50 1
НЕЖНЕЙШИЕ ТВОРОЖНЫЕ РОГАЛИКИ С ПОВИДЛОМ Рецепт из творожного теста – CROISSANTS SHORTBREAD COOKIES
1 month ago 00:01:29 225
Круассаны 🥐 🔥
1 month ago 00:08:21 517
ПИРОГ-КРУАССАН и больше НЕ ТРАЧУ на Круассаны целый день!
1 month ago 00:00:57 4
Домашние круассаны
1 month ago 00:02:48 72
Круассаны домашние
1 month ago 00:25:53 1
🍲🥐Экономное меню || Блюда НЕ ДОРОЖЕ 100-140 рублей || Вкусные домашние рецепты
1 month ago 00:10:14 1
Круассаны, как в Пекарне! Они Божественно вкусные - Слоеные и Хрустящие, самые настоящие
1 month ago 00:05:02 1
Пончики Самые Вкусные🔥рецепт с СОВЕТСКИХ ВРЕМЁН Тесто Воздушное как ПУХ
1 month ago 00:00:29 1K
Видео от ГОТОВИМ ДОМА
1 month ago 00:06:31 1
Ushuaia. Day 2. City tour.
1 month ago 00:00:10 214
Круассаны
1 month ago 00:12:46 1
Настоящие КРУАССАНЫ из слоеного теста Рецепт Круассанов французской школы