Бигос с говядиной от шеф-повара Полонии Калининграда Эдуарда Кондрусова | как приготовить бигос
Наш шеф-повар Эдуард Кодрусов, победитель II фестиваля бигоса, со своими помощниками-поварятами Севой и Верой, представляет рецепт традиционного польского бигоса с говядиной.
#Polonia39 #AutonomiaPolakówPolonia #poloniakaliningrad
Ингредиенты:
- свежая капуста — 600г
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый —1 шт.
- говядина — 500г
- грибы — 100г
- копченая колбаса (или другие копчености) — 200г
- квашеная капуста — 400г
- томатная паста — 1 ст. ложка
- крахмал-1 ч.л.
- сахар — 1 ч.л.
- тмин — ½ ст.л.
- душистый перец — 2-3 горошины
- растительное масло — 2-3 ст.л.
- чернослив — 100г
- соль — по вкусу
- белое или красное сухое вино — 150мл
Приготовление:
Мясо (говядину 5-6 часов маринуем в вине, для мягкости) и грибы промываем, обсушиваем и нарезаем некрупными кусочками. Дно объемного огнеупорного сотейника покрываем тонким слоем масла, разогреваем. Выкладываем на раскаленную поверхность подготовленное мясо.
Помешивая, обжариваем мясо и грибы на умеренном огне. Как только испарится вся влага, выделенная мясом, а кусочки начнут зарумяниваться, слегка посыпаем их солью. Следом загружаем натертую крупной стружкой морковь, лук.
Через 3-5 минут добавляем колбасу, нарезанную небольшими кубиками. На данном этапе обязательно контролируем температуру и не забываем перемешивать содержимое сотейника! Наша задача — хорошо поджарить ингредиенты, но при этом не допустить их подгорания!
Спустя 2-3 минуты после добавления колбасы дополняем ингредиенты томатной пасты, крахмал, сахар, всё смешанное с сухим вином. Добавляем тмин, несколько горошин перца и/или другие специи на ваше усмотрение.
Свежую белокочанную капусту тонко шинкуем и загружаем в сотейник.
Следом добавляем квашеную капусту. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем сотейник крышкой и тушим составляющие бигоса порядка 30-40 минут. Дополнительно подливать воду нет необходимости, так как благодаря квашеной и свежей капусте сока будет вполне достаточно.
Спустя указанное время снимаем пробу, при необходимости добавляем соль.
Промытый чернослив режем небольшими кусочками и добавляем к уже практически готовому блюду. Все перемешиваем и продолжаем томить ингредиенты на медленном огне под крышкой еще минут 10-20.
Подаем бигос с мясом и капустой горячим, дополнив ломтиками свежего хлеба, зеленью и/или овощами. Сытное, согревающее кушанье с пикантной кислинкой и соблазняющим ароматом можно подавать как самостоятельное второе блюдо, либо в качестве сытной закуски.
Приятного аппетита!
Интересные факты о бигосе и подробный фото-рецепт по ссылке
Интересные факты о польской кухне по ссылке
О Ii фестивале бигоса в Калининграде и других рецептах бигоса по ссылке
что приготовить для гостей, что приготовить дома, что приготовить из капусты, вкусная еда, бигос, бигос по польски, бигос по польски рецепт, бигос рецепт, как приготовить польский бигос, настоящий польский бигос рецепт, польский бигос рецепт, бигос польский рецепт, бигос польский настоящий, бигос тушеная капуста рецепты, бигос польский классический, бигос рецепт из свежей капусты, как приготовить бигос по польски, бигос как приготовить, рецепт бигоса по польски
1 view
26
7
2 weeks ago 00:04:12 1
7 идей что приготовить на ужин. Выпуск 1.
3 weeks ago 00:00:41 1
#бигос с колбасками
3 weeks ago 00:11:01 1
СЕКРЕТЫ ТУШЕНОЙ КАПУСТЫ - “БИГУС“ | рецепт от шефа Бельковича!
3 weeks ago 00:02:41 1
Бигус По-домашнему с Мужским Характером. Рецепт от Мужа!
3 weeks ago 00:05:32 1
ВКУСНЯТИНА НЕИМОВЕРНАЯ! БИГОС – ШИКАРНОЕ МЯСО с 2 видами капусты
3 weeks ago 00:15:00 1
Сочные Мясные #Зразы с Яйцом и Зеленым Луком ВКУСНЕЕ ВЫ НЕ НАЙДЕТЕ РЕЦЕПТА! Мамины рецепты
3 weeks ago 00:04:52 1
Бигус из квашеной капусты простой рецепт с мясом на ужин и обед!
4 weeks ago 00:01:00 1
КАК ВАМ ЖИТЬ В «ДЕМОКРАТИИ» ЗЕЛЕНСКОГО? #взглядпанченко #панченко
4 weeks ago 00:13:24 1
БИГУС В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ
4 weeks ago 00:13:15 1
Economic Bombshell: Emergency CUTS Signaled, Japan Prepares Dollar Dump To Save Collapsing Yen
1 month ago 00:03:37 1
Бигус (Капуста,тушеная с мясом). Очень вкусно!
1 month ago 00:50:11 1
High Fade - Live at Hootananny, Brixton, London
1 month ago 00:14:32 1
КОМУ НА УКРАИНЕ ХОРОШО ЖИТЬ? Все о Сергее Лещенко | #ВзглядПанченко
1 month ago 00:07:45 1
Гусиная грудка в духовке. Гусь в духовке.
1 month ago 00:11:00 1
ТРИ РЕЦЕПТА для тех, кто СИЛЬНО ЗАНЯТ! Как приготовить ужин в МУЛЬТИВАРКЕ
1 month ago 00:16:36 1
Гаага,МУС возглавили охотники на Путина?Противоборство выходит на высший уровень?Чего ждать?
1 month ago 00:03:48 1
Замученный солдат - служить
1 month ago 00:12:00 1
Подробный гайд на Explosive Ballista билд под 2000+ порчи в Last Epoch 1.0
2 months ago 01:03:01 1
БИГУС БИГОС/ РЕЦЕПТ КОТОРЫЙ СВОДИТ С УМА!!! ЗИМНЕЕ БЛЮДО
2 months ago 00:05:55 1
Самая вкусная Рыба в кляре. Рецепт бомба..Пивной кляр..
2 months ago 00:04:49 11
Laboratorium Pieśni - Saidalo - video-art by Bui Sisters
2 months ago 00:03:51 1
Что делать, чтобы после опрыскивания раствор не стекал? Решение - суперсмачиватель МаджеСтик!
2 months ago 01:01:20 1
🎤 Потери, план СМУТЫ и тромб Буданова. Контрнаступление-2 к выборам в США. Рева: ОБМАН пенсионеров!
2 months ago 00:08:02 1
Бигос (Бигус) из капусты с мясом - аппетитное горячее блюдо польской кухни!