Колбаса Копченая в духовке. Рецепт приготовления дома

Домашняя колбаса в духовке получается очень вкусной. Приготовить домашнюю колбасу дома по силам каждому из нас. В видео я подробно объясняю как это сделать. Колбаса - продукт универсальный, подойдет для закуски и в качестве основного блюда. Колбаса в домашних условиях получается совсем не хуже магазинной, так что готовьте и наслаждайтесь этим замечательным продуктом. Фейсбук - Ссылка на мой второй канал про Аквариумистику / @maksim_lisovskiyaqua Мой Третий Канал про все! : / @ Рецепт: Свиной подчеревок - 1,3 кг из них перемолоть 40% перемолоть на фарш Куриное мясо - 2 кг. из них перемолоть 40% перемолоть на фарш Соль нитритная - 34 грамм Соль пищевая каменная - 17 грамм Сахар - 13 грамма Мускатный орех - 0,5 ч.л Куркума пряная - 1 ч.л Кориандр - 1 ч.л Чеснок (сухой) - 2 ч.л Перец черный молотый - 2 ч.л Перец красный молотый - 1 ч.л Итальянские травы - 1 ч.л Среднезаморские травы - 1 ч.л Паприка копченая молотая - 1 чайные ложки Вода очень холодная - 210 грамм Фосфат - 3 грамма на килограмм по желанию - 10 гр. Самое главное не превышать температуру мяса и фарша на всех этапах выше 10-12 гр Измельчение - средняя решетка мясорубки 5 мм Выдерживать на просаливании 12-24 часа в холодильнике Коллагеновая оболочка замочить на 5 - 10 минут в подсоленной воде перед набиванием фарша Отеплить колбасу 1 час при комнатной температуре духовка с конвекцией 30 минут при 50 гр увеличить температуру в духовке до 80 градусов и готовим до достижения 70 гр в центре нашей чудесной домашней колбасы. Быстро охладить или дать остыть немного и сразу можно коптить дать отдохнуть в холодильнике 12 часов Приятного аппетита!!! (ПЛЕЙЛИСТЫ) 1. Домашние настойки • Домашние Настойки 2. Вино в Домашних условиях • Домашнее вино 3. Колбасы в Домашних условиях • Колбаса в домашних условиях 4. Копчение в Домашних условиях • Горячее Копчение и Сыровяленние 5. Домашняя Кулинария • Домашняя Кулинария 6. Самогоноварение и Виноделие • Самогоноварение и Виноделие 7. ВСЕ МОИ ВИДЕО • Все мои видео Максим на ютубе • Видео