ЧУДО-БУЛОЧКИ💥 Невесомые/Все правила/как научиться делать правильное сдобное тесто/ советы

Для чего тут УКСУС !? Кислота делает белковые сети прочнее и эластичнее, и хорошо удерживают в своих яйчейках все больше и больше увеличивающийся угл. газ, а это значит, что тесто легко поднимается, хорошо удерживает форму, выпечка получается не плоской. А так как стенки пор эластичные, после выпекания изделие опять же имеет хороший пористый мякиш, и легко пружинит при нажатии, так же долго сохраняет свежесть ( и на вид тоже). Только с кислотой переборщить нельзя, иначе получится резина.