“Бешбармак“

1 кг конины или казы (конская колбаса) - 1 шт. лук репчатый - 1 шт. соль Для теста: мука - 3 стакана яйца - 2 шт. 0,5 стакана мясного бульона соль Для подливы: снятый с бульона жир лук репчатый по 1 пучку зеленого лука, петрушки и укропа. 👩🏽‍🍳Приготовление: 1. Казы опустить в казан или кастрюлю с холодной водой так, чтобы мясо было полностью закрыто. 2. Довести до кипения, аккуратно снять пену и варить на медленном огне около 2 часов. Все это время с бульона надо снимать жир. 3. За полчаса до окончания варки добавить соль, перец и лук. 4. После того как мясо будет готово-нарезать. 5. Из муки, яиц и бульона замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 мм, нарезать квадратами 10 на 10 см и отварить в бульоне из-под казы. 6. В отдельную пиалу положить порезанный кольцами лук, зелень и перец с солью. 7. Положить готовое тесто на подогретое блюдо, сверху на него мясо и все это залить подливкой из лука с зеленью. 8. Остатки сорпы – бульона – подать в отдельных пиалах с добавлением зелени и лимона.