Г’УРОБ / ГУРОБ / QURA OB
Слово «г’ур», «(г’ура)» с узбекского переводится, как «недозрелый». Слово-же «об» переводится, как вода, а в сочетании со словами, обозначающими фрукты - «сок». Таким образом, г’уроб переводится, как сок недозрелого винограда.
Когда, перед наступлением лета, где-то в мае-начале июня делают чеканку винограда, то есть, прореживают виноград, убирая слишком густую листву, в этот процесс включается так-же и срезание некоторых гроздей недозрелого винограда. Это делается для того, чтобы оставшиеся на лозе грозди улучшались по качеству: становились крупнее и набирали больше сока.
Убранные листья, обычно, используются для различных блюд, включая долму, а грозди идут на г’уроб.
ЧТО ТАКОЕ Г’УРОБ И КАК ЕГО ПРОИЗВОДЯТ?
По технологии этот процесс не очень сложен, однако, он весьма трудоёмкий и требует определённых усилий. Сначала грозди недозрелого винограда освобождают от ягод, затем из этих ягод выжимают сок. Кисти идут на корм животным.
Выжимание сока делается либо руками, это очень сложно, в связи с тем, что ягоды достаточно твёрдые и требуют больших физических усилий для отжима, или с помощью соковыжималки.
Надо учитывать и тот факт, что сок чрезвычайно кислый и, если отжим производится голыми руками, то кожа на руках через некоторое время облазит, поэтому лучше делать это в перчатках, а также одевать защитные очки. В отжатый сок добавляют соль по вкусу и хорошо размешивают. После этого начинается процесс фильтрации. Сок, обычно фильтруют через 9 слоёв марли не менее трёх-четырёх раз.
Многие «г’урободелы» кипятят посоленный сок, причём процесс кипячения очень краткий, и уж потом после того, как он остынет фильтруют его. После этого, сок разливают по бутылкам. Горлышки бутылок раньше закрывали тестом, поверх которого налепляли глину с саманом. Теперь такой способ отошёл в прошлое, в связи с появлением бутылок с резьбой, на которую накручиваются железные крышки.
Бутилированный г’уроб расставляют так, чтобы он мог принимать на себя лучи солнца. В начальный период, т.е. в июне вид г’уроба довольно неприглядный, но ближе к концу сентября он приобретает великолепный окрас: иногда это – прозрачная жидкость красного цвета, иногда – цвета табака.
Порою цвет г’уроба бывает белым. На цвет могут влиять такие факторы, как сорт винограда, условия хранения и пр.
Приготовьте хороший плов, сделайте глоток г’уроба, съешьте пару ложек и сделайте ещё несколько глотков этого замечательного напитка, вознесите хвалу Всевышнему, за то, что у вас есть этот сказочный напиток на столе и мысленно поблагодарите тех, кто его сделал.
В Узбекистане г’уроб популярен, в основном, в Самарканде, Китабе и Бухаре. В остальных частях этой страны многие о нём и не слышали. Между тем, в упомянутых местах его просто боготворят. Представьте, сколько в нём витаминов! В зимнюю пору г’уроб альтернативы просто не имеет: он ни на что не похож.
Говорят, что г’уроб производят также и в Азербайджане. Там он называется «оби г’ура, но я его не пробовал.
Б.А. Самадов
Хочу поблагодарить Тимура и Профессора Баходира Самадов, которые познакомили меня с этим волшебным напитком, спасибо!!!
1 view
813
194
1 week ago 02:01:45 1
Концентрация - мастермайнд Рада Русских
1 week ago 00:15:18 1
ЗМЕЯ В САНАТАНА ДХАРМЕ! НИМИТТА ШАСТРА. Kulikova
1 week ago 01:06:21 1
Шнуренко - Катков. Борьба государств - это блеф. Это бараки одного концлагеря
1 week ago 00:00:57 1
Какие твои ценности? Павел Гительман. Полное видео на канале - Александр Соколовский.
1 week ago 00:46:56 1
Платошкин: Развал США? // Чудовищная ошибка // Мексика отравила нас // Буш, Трамп и Байден ()
1 week ago 01:19:03 1
Гордон. Удушение России, удары по Уралу и Сибири, расстрел полицейских, дамбы из говна и палок
1 week ago 00:48:09 1
Смогут ли Алиев и Пашинян мирно решить территориальный спор? Почему войска РФ покидают Карабах?
2 weeks ago 00:13:58 1
Дмитрий Троцкий | О прощении и покаянии, о любви и благодарности
2 weeks ago 09:39:31 1
Тайная история человечества от Лемурийцев и Атлантов до нашей цивилизации | Шамбала
2 weeks ago 00:04:40 1
GAYAZOV$ BROTHER$ - НЕВЕСТА (Official Music Video)
2 weeks ago 01:42:13 1
Станислав Казаков интервью с Мантек Чиа (запись) - Разговор со знаменитым Гуру ЦИГУН
2 weeks ago 00:14:00 1
Как копить деньги? Где взять деньги? Личные финансы. Инвестиции.
2 weeks ago 00:16:46 1
Как воруют твою энергию на обучениях, в чатах.
2 weeks ago 00:17:21 1
Летающий диск. Документальный фильм (1964)
2 weeks ago 00:33:21 1
🔴Тамар: Удар по Ирану - подробности. Война в Украине - ближайшие недели будут решающими
2 weeks ago 01:00:01 1
Меркурий в 8 доме. Меркурий в домах гороскопа. Ведическая астрология Джйотиш
2 weeks ago 00:17:37 1
Изучаем Golang. Урок №14. Структуры (2) Встраивание типов (Embedding)
2 weeks ago 00:10:45 1
1,5 МЕСЯЦА МОЩНЫХ ДЕЙСТВИЙ! ГОЧАРА МАНГАЛА. ДЖЙОТИШ. Kulikova
2 weeks ago 01:45:43 1
Мужские ИЗМЕНЫ. Почему? Зачем? Как распознать любовницу и прощать ли измену?
2 weeks ago 01:47:15 1
Кац, Жданов, Ходорковский, Гуриев. Как россиянам голосовать на выборах 2024. ПРЕМЬЕРА
2 weeks ago 00:26:40 1
ТОП СИНДРОМОВ, КОТОРЫЕ МЕШАЮТ ТЕБЕ ЖИТЬ / Редакция.Наука
2 weeks ago 00:10:29 1
Делайте это, и ваш мозг работает лучше всего | 100 раз | Русская мотивация | фут.садгуру
2 weeks ago 00:21:55 1
🔴Тамар: Израиль атаковал военные объекты Ирана на территории четырех стран
2 weeks ago 00:00:29 1
Почему тебе не хватает энергии? Павел Гительман. Полное видео на канале - Александр Соколовский.