ОВОЩНЫЕ ОЛАДЬИ КАБАДРАНИКИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Кабачок». «Кабадраники», драники из кабачка и молодой картошки. 2 порции Цены актуальны на июль 2024 года Ингредиенты Кабачок молодой средний 1 шт. (36 р.) («Ашан», 1 кг = 120 р.) Картофель молодой средний 3 шт. (15 р.) («Ашан», 1 кг = 41 р.) Зелёный лук 20 г (14 р.) («Ашан», 100 г = 70 р.) Яйцо 1 шт. (12 р.) («Ашан», 10 шт. = 122 р.) Мука 1 ст. ложка с горкой (1 р.) («Ашан», 5 кг = 327 р.) Сметана 20% 100 г (30 р.) («Ашан», 300 г = 90 р.) Щучья икра имитированная 30 г (18 р.) («Преображенский рынок», 1 кг = 592 р.) Редис 50 г (12 р.) («Ашан», 1 кг = 250 р.) Подсолнечное масло 40 мл (5 р.) («Ашан», 1 л = 129 р.) Соль Перец Итого: 2 порции (8 кабадраников) = 132 р., 1 порция (по 4 кабадраника с соусом) = 66 р. Приготовление 1. Кабачок натереть на крупной тёрке и обильно посолить. Слегка отжать и дать постоять 5 минут, чтобы выделился сок. 2. Картофель натереть на мелкой тёрке и дать постоять 5 минут, чтобы выделился сок. Отжать картофель через сито от сока. 3. Кабачок отправить на сито и отжать от сока. Отжатый кабачок отправить к картофелю. 4. Отправить 1 яйцо к картофельно – кабачковой массе, посолить щепоткой. 5. Зелёный лук (15 г) нарезать мелким колечком. 6. К картофельно – кабачковой массе, добавить зелёный лук и муку, хорошенько перемешать. 7. На две сковороды налить по 20 мл подсолнечного масла и переложить небольшое количество кабачково – картофельного теста, разровнять в форму оладий. Оладьи обжарить с двух сторон до золотистой корочки на среднем нагреве. 8. Соус: сметану смешать с икрой. Нарезать редис слайсами и дольками, а зелёный лук (5 г) мелко нарезать для украшения. Сервировка: 9. На тарелку выложить оладьи (4 шт.) чередуя с соусом. Финальный оладушек украсить соусом, посыпать зелёным луком и украсить слайсами редиса. 10. Таким образом, собрать две порции из оладий и соуса. Приятного аппетита! источник.стс