Самый вкусный НАПОЛЕОН 😍 #этопросто #выпечка #евгенияполевская #рецепты #торт #наполеон
Хрустящие коржи, сливочный, вкусный крем «Пломбир» - ммм…, что может быть вкуснее?
✔️ КОРЖИ:
вода ледяная - 150 мл
уксус (9%) - 1 ст.л.
водка - 3 ст.л.
соль - щепотка
яйца - 2 шт.
масло сливочное (замороженное) - 400 г
мука - 650 г
✔️ КРЕМ «ПЛОМБИР»
молоко - 800 мл
сахар - 180 г
ванильный сахар - 10 г
крахмал кукурузный - 60 г
яйца - 3 шт.
сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г
сливки (от 30%) - 350 мл
сгущённое молоко - 200 г
❗Из указанного количества ингредиентов получается 12 коржей диаметром 20 см. Торт достаточно высокий, вес составляет 2 300 кг.
Начнём приготовление с крема.
1️⃣ В кастрюлю наливаем молоко и доводим до кипения. В большой миске смешиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем крахмал и размешиваем до однородности.
2️⃣ Начинаем тонкой струйкой вливать в яичную смесь горячее молоко. При этом постоянно размешиваем смесь венчиком.
Переливаем смесь в кастрюлю и варим крем на небольшом огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет.
Снимаем с огня, добавляем сливочное масло, перемешиваем.
3️⃣ Переливаем в миску, накрываем плёнкой в контакт и даём полностью остыть.
Готовим коржи.
1️⃣ В стакане смешиваем холодную воду, уксус и водку. В другой миске венчиком взбиваем 2 яйца со щепоткой соли.
2️⃣ Выливаем воду к яйцам и перемешиваем. В большую миску высыпаем просеянную муку, натираем сюда замороженное масло и руками перетираем в мелкую крошку.
3️⃣ Выливаем в крошку холодную яичную смесь.
4️⃣ Замешиваем тесто. Его получается ровно 1,3 кг. Разделяем на 12 кусочков по 108-109 г, кладём их на тарелку, припылённую мукой, накрываем плёнкой и ставим в холодильник на 1-2 часа.
5️⃣ А теперь поочерёдно раскатываем шарики теста диаметром 20 см сразу на бумаге. Обрезки выпекаем вместе с коржами. Корж перед выпечкой накалываем вилкой. выпекаем при 220 °С 6-7 минут.
Сборка торта.
Когда коржи остыли - доделываем крем. Холодные сливки взбиваем со сгущёнкой. Заварной крем тоже необходимо слегка взбить и теперь добавляем по 1 ст.л. сливок в заварной крем, каждый раз хорошо перемешивая миксером.
Собираем торт, щедро смазываю каждый корж кремом. Заворачиваем торт в плёнку. Я дополнительно ещё фиксирую его разъёмным кольцом. Ставим в холодильник для пропитки на 12-24 часа.
Затем измельчаем в блендере обрезки и обсыпаем торт со всех сторон крошкой.
Торт готов, в таком виде его можно оставить в холодильнике ещё на сутки - лучше пропитается и будет только вкуснее.
Торт получается в меру сладкий, очень нежный, он будто тает на языке как мороженое! Его вкус переносит тебя куда-то в детство, хочется наслаждаться кусочек за кусочком.
А самый главный секрет хорошего Наполеона, на мой взгляд, это дать ему время на пропитку, хотя бы 24 часа. Да, дело это конечно мучительное и не каждый готов идти на такие жертвы, но дав ему время вы получите именно тот результат, ради которого и старались. Поэтому Наполеон является тем идеальным вариантом торта, который можно приготовить за 2 дня до праздника и от этого он будет только вкуснее!
✅ Друзья, мои КНИГИ рецептов “Это просто Выпечка!» и “Выпечка с любовью“ можно приобрести на Ozon, Wildberries, Читай-город, Лабиринт, Буквоед и Бук24
******************************************
#торты #десерты #наполеон #тортнаполеон #тортнапраздник #этопросто #евгенияполевская
1 view
398
103
1 month ago 02:27:34 1
президент казахстана джими фалон x НАЗАРБАШ /// почти ВСЕ треки 2015-2023 + БОНУС
1 month ago 00:22:23 1
Жданов В.Г. Лучшие упражнения для глаз! Верни себе зрение!
1 month ago 00:21:10 1
КВАШЕНАЯ КАПУСТА НА ЗИМУ ЛЕЧЕБНАЯ САМАЯ ПРАВИЛЬНАЯ ПОЛЕЗНАЯ И ВКУСНАЯ ХРУСТЯЩАЯ@obovsemsmarusya
1 month ago 00:00:26 1
Все удивятся но это ФАКТ! Если мелко нарезать морковь свеклу картошку залить маслом и в духовку при
1 month ago 00:11:48 1
Когда некуда девать КАБАЧКИ - 5 рецептов
1 month ago 00:00:17 1
Ну очень вкусный рецепт на мангале,угостите своих близких им #рецепт #готовимдома #мангал #казан дом
1 month ago 00:06:31 1
Очень простое ОВСЯНОЕ печенье как покупное!!!
1 month ago 00:02:45 1
Самый вкусный салат из кабачков на зиму! Изумительный вкус!/ Amazing zucchini salad for the winter!
1 month ago 00:06:49 1
Пуховые ПИРОЖКИ с Капустой - самые любимые в нашей семье!
1 month ago 00:04:03 1
Рынок вареника падает со скоростью света! Я деревня но ты мне обязан!
1 month ago 00:13:05 1
ОБЕД С РЫБАКАМИ В ПУТИНУ! ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ УХА ИЗ ГОРБУШИ! РЫБАЦКИЙ ШЕФ ГОТОВИТ УХУ НА КОСТРЕ!
1 month ago 00:09:00 1
Состав Energy Diet (Энерджи Диет)
1 month ago 00:06:31 1
Кабачки летом НЕ ЖАРЮ, НЕ ПЕКУ. Готовлю только так! МИНУТНАЯ ВКУСНОТА.
1 month ago 00:14:17 1
СОБРАЛ ЛЮТЕЙШИЙ ИГРОВОЙ КОМП НА ТРЕДРИПЕРЕ И RTX 3080 И ПОДАРЮ ПОДПИСЧИКУ | СБОРКА ПК by KOMPUKTER
1 month ago 00:00:58 1
Хит сезона!! Самые вкусные ролы из баклажанов!! #shorts
1 month ago 00:04:11 1
Все смешали и в духовку Самий нежный пирог за 20минут Вкусный Любого Торта Дёшево и просто
1 month ago 00:07:10 1
Крылышки в медово-соевом соусе в духовке. Как вкусно приготовить крылышки в духовке.
1 month ago 01:03:28 1
Как создать под землей сеть ресторанов? Тайная комната в подвалах Солянки | Часть 1
1 month ago 00:03:20 1
САМАЯ ЛЮБИМАЯ ЗАГОТОВКА СЛАДКОГО ПЕРЦА НА ЗИМУ ВКУСНО БЫСТРО ПРОСТО @obovsemsmarusya
1 month ago 00:13:17 1
Квашеная капуста! Теперь ТОЛЬКО ЭТИ 5 рецептов! Хрустящая и ну очень ВКУСНАЯ!
1 month ago 00:09:43 1
Классический Жюльен из курицы и грибов с соусом Бешамель в горшочках.
1 month ago 00:09:05 1
Заливной Пирог По-Французски с сёмгой и брокколи
1 month ago 00:56:14 2
КЛЮЧ К ПОНИМАНИЮ ТРУДНЫХ МОМЕНТОВ. Василий Тушкин (Враджендра Кумар дас). Лекция-семинар.