Ставим эксперемент над сыром

10 л молока , 3 л воды комнатной температуры , мезо - термофильная закваска - 0,31 гр , сычужный фермент - 0,5 ч.л , липаза - 0,5 гр , защитная закваска - на кончике ножа , тыквенные семечки .