Архангельские козули. Традиции русского севера Сергей Грязных г. Вологда

Пожалуй, одним из самых интересных новогодних лакомств русского севера можно назвать поморский пряник, в простонародье - козуля. На деле, это не только вкусное угощение. Архангельские пряники в старину пекли всей семьей на рождественские святки, и придавали этому процессу обрядовое значение, создавая из теста фигурки животных. Так как выживали поморы во многом за счёт скотоводства, отсюда и пришло название - козули, от слова коза. После такого обряда год должен был быть благополучным и сытым. Ну а пряник после зимних праздников ещё долго хранили дома, показывая гостям красоту росписи. Тесто для козуль выдерживалось несколько дней, а то и месяц, тут у каждого мастера свои тонкости, как говорится: “одна мучка, да разные ручки!”. Дальше Архангельскому прянику придавали форму с помощью специальных заготовок или трафаретов и отправляли в сердце избы. Да, речь идёт о русской печи - она и согреет, и накормит, и помоет, и спать уложит! Ведь она живая! Так и процесс приготовления в печи живой, нужно чувствовать и понимать, в какой момент пора печку “покормить”, чтоб она вернула прекрасные живые блюда. Не сравнимы энергия и вкус пищи из печи и из привычной нам духовки бытовой плиты! Архангельским пряникам совсем недолго нужно погреться и зарумяниться в печи. Ну а дальше, как козули испеклись, остаётся самый занятный и творческий процесс - роспись. Для этого делалась глазурь обычно белая, но также и цветная. Чтобы придать цвет, в старину применяли различные ягоды и всё, что есть в природе. Роспись козуль не только добавляет изюминку вкусу самого пряника, но и является, своего рода, медитацией, выражением чувств “художника”, а также требует усидчивости, развивает моторику, и просто создаёт незабываемый праздник для всей семьи! В этом процессе с огромным удовольствием принимают участие дети, взрослые всех возрастов, никто не остаётся в стороне, удовольствие на лицах неподдельное! И это очень важно, не только с точки зрения развития, но также в плане проявления эмоций и вдохновения! Готовые козули часто дарили, кушали как угощение, а ещё ставили на полку, ведь они могут храниться месяцами, не портясь. Как же так получается? А ответ прост! Среди ингредиентов теста: корица, имбирь, кориандр, гвоздика - пряности, которые являются природными консервантами, а ещё дают козулям, ко всему прочему, уникальный запоминающийся терпкий вкус и аромат, с которым ассоциируется праздник, детство и волшебство! Автор: Сергей Грязныхг. Вологда Эта рубрика посвящена дарам природы и бережному отношению к ним с целью улучшения самочувствия и укрепления здоровья с помощью природных элементов. Тут мы узнаем о целебных свойствах трав и их практическому применению в домашних условиях. Кроме этого нас ждет очень интересная и вкусная рубрика РЕЦЕПЦЫ ИЗ РОДОВЫХ ПОМЕСТИЙ, без дрожжей, с минимальным количеством белой муки, рецепты домашнего хлеба на закваске и многие многие другие полезные вкусности. Подписаться на нашу рубрику “Природная кладовая” Народное СМИ “ВЕСТНИК РОДОВЫХ ПОМЕСТИЙ” - международная площадка, которая объединяет создателей родовых поместий, нацеленных на популяризацию нового формата жизни на земле, общечеловеческих, духовно-нравственных, культурных ценностей и формирование условий для развития процветающего общества. Наше народное СМИ рассказывает широкому кругу читателей о практическом опыте, который уже стал реальностью для жителей в сотнях родовых поместий России и зарубежных стран и существует благодаря бескорыстному безоплатному труду нашего большого коллектива единомышленников и вашему народному финансированию. Это наш благой посыл миру! Если вам близко то, что мы делаем, вы тоже можете внести свой вклад по сердцу своею реальной помощью непосредственно в работе команды народного проекта Мы во всех сoциальных сетях: @vestnikrp Наше радио: Благодарим что вы с нами! _______________________________________________________________________________________ Социальная Сеть «Родовое поместье - малая родина» _______________________________________________________________________________________ #травырп, #природные_рецепты_вестникРП #вестникрп #vestnikrp#родовыепоселения #родовыепоместья#жизньназемле #жизньнаприроде #жизньнаселе #жизньвдеревне подрубрика#здоровьеотприродывестникрп#натуральныеМОЮЩИЕсредстваВестникрп ___________________________________________________ Поддержать “Вестник Родовых поместий”: карта СБ № 4276134009612967 (Светлана Васильевна Зенина) с пометкой: “Благотворительный взнос на развитие “Вестника РП” (деньги идут на погашение прямых затрат по содержанию СМИ) !