Самая ЛУЧШАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТКА с клюквой и яблоками

САМАЯ ЛУЧШАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТКА С КЛЮКВОЙ И ЯБЛОКАМИ. ХРУСТЯЩАЯ И НЕВЕРОЯТНО СОЧНАЯ! ☘️🥬🍏 Этот рецепт у меня в копилке “фаворитов“. Ни за что не променяю его на другие. По этому рецепту ежегодно делаю капустку, ни разу не подвела. Всегда сочная, хрустящая и ароматная. У нее лишь один минус... Ее всегда мало!)) ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3 кг капусты): 🔵 белокочанная капуста поздних сортов (она более светлая, почти белая по цвету. Структура у нее тоже плотнее, если сравнивать с летними сортами) 🔵 1 крупная морковь 🔵 2-3 яблока (лучше брать кисло-сладкие или кислые. Идеальный для этого рецепта сорт “Антоновка“) 🔵 15-25 г каменной соли (на 1 кг капусты. Соль лучше добавляйте по вкусу, пробуйте в процессе. В среднем 20 г на 1 кг капусты) 🔵 клюква или брусника Также нам понадобится эмалированное ведро или кастрюля. Дерево тоже подойдет, металл для капусты не используем. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Шинкуем капусту, морковь натираем, яблоки нарезаем на несколько частей, удаляя сердцевину. 2. Морковь смешиваем с капустой, кладем соль. Переминаем руками, но не жмем. Здесь главное, чтобы капуста дала сок и стала помягче. Сильно стараться не нужно, чтобы капуста превратилась в “тряпочку“. 3. Пробуем на соль. Капуста должна быть немного пересоленной. Теперь добавляем клюкву или бруснику. 4. На дно кастрюлю выкладываем капустные листья, следов идет слой капусты (толщиной примерно 2-3 см). Хорошо утрамбовываем капустный слой, сверху кладем несколько кусочков яблок. И по такому принципу заполняем всю емкость. Последний слоем накрываем капустными листьями или марлей. Ставим гнет и оставляем в теплом месте на 3-4 дня. 5. Под кастрюлю лучше поставить поддон, т.к. порой выделяется очень много сока, который переливается за края. Также не забываем прокалывать капусту до самого дна каждый день утром или вечером. Прокалывать можно палкой или деревянной ложкой. Это нужно для выхода газов. На 3-4 день перекладываем капусту в банки и убираем на хранение в холодильник. Подать капусту можно с подсолнечным маслом, луком, можно даже добавить чуть-чуть сахара. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!