Вкусный мясной рулет

Ингредиенты: Свинина (шея или лопатка)-1,3 кг Бекон сырокопченой – 1 уп. (200 г) Соль и черный молотый перец по вкусу Для маринада: Растительное масло - 3 ст.л. Домашняя грузинская аджика (острая) - 2 ч.л.(❗️остроту регулируйте под свой вкус) Лимонный сок - 2 ч.л. Чеснок - 3-4 зубчика Молотый кориандр - 1 ч.л. ❗️Домашнюю аджику можно заменить сухой аджикой, но с домашней гораздо вкуснее Ингредиенты: Грибы шампиньоны – 250 гр Лук - 1 шт. Чеснок - 1 зубчик Твёрдый сыр - 100 гр Грецкие орехи - 50 гр Чернослив - 50 гр (по вкусу, можно не добавлять) Зелень петрушки Соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление: Для маринада смешать растительное масло, аджику, лимонный сок и чеснок, пропущенный через пресс. Из куска мяса сделать прямоугольный пласт (делаю продольный разрез посередине, раскрываю, как книжку, каждую часть также разрезаю) накрыть пленкой и хорошо отбить, посолить, поперчить, натереть маринадом с двух сторон. Оставить мариноваться min на 1 ч (лучше на ночь). Лук и чеснок мелко нарезать, грибы нарезать пластинами, орехи порубить ножом, чернослив залить горячей водой, затем обсушить и нарезать, зелень измельчить. Сыр натереть на крупной терке. На сковороде разогреть растительное масло, добавить измельченный лук, чеснок, обжарить до мягкости, добавить грибы, перемешать. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета, посолить и поперчить по вкусу. Грибы остудить, добавить сыр, орехи, чернослив, зелень, перемешать. На пласт мяса выложить равномерно начинку, плотно свернуть в рулет, обернуть беконом. Рулет плотно завернуть в пергамент для выпечки, затем в несколько слоев фольги. Переложить на противень. Запекать в хорошо разогретой духовке при t 200° ~1-1,5 ч, затем фольгу раскрыть, готовить ещё ~20 мин. до румяной корочки. Оставить рулет в выключенной духовке на 15 мин., слегка остудить и нарезать.