Простой способ темперирования шоколада. Шоколадные шишки в 3D молдах

Делай по схеме и все получится! Вам потребуется: Силиконовый 3Д молд “шишки“, у меня от мастерской NEW AGE Ссылка на магазин вот: Целых 10% по промокоду CakePro! Около 100 грамм шоколада (я работаю на белом шоколаде SICAO 30,9%), искусственная кисть, кандурин. Способ темперирования - метод посева. 1. Разогреваем шоколад до 44 градусов 2. Добавляем калеты 20% от объема расплавленного шоколада 3. При постоянном перемешивании опускаем температуру до 32 градусов, она остается рабочей от 29 до 32 градусов 4. Наполняем молд шоколадом рабочей температуры 5. Отстукиваем молд 3-4 минуты 6. Убираем в холодильник на 30-40 минут 7. Достаем из молдов и окрашиваем сухим кандурином. Крепим декор на растопленный шоколад В клубе мы и не такое творим! Узнайте подробности о нем у нашего бота-помощника: Вступайте в клуб сразу здесь: