Простой пошаговый рецепт - как правильно приготовить 👌 красное ДОМАШНЕЕ ВИНО 🍷 из винограда 🍇 Я, на своём практическом примере в этом видео ролике покажу процесс приготовления вкусного домашнего вина из винограда. Этот простой рецепт посоветовал мне мой друг, который также занимается домашним виноделием.
У меня в наличии было 100 кг чёрного винограда сорта “Молдова“ вместе с кистями. Виноград был очень спелый, что даже уже потрескался. Он требовал срочной обработки. Первым делом я отделил ягоды от кисти. Потом виноград стал давить руками, а позже измельчал его миксером. Перемятый виноград я поместил в бочку и тщательно перемешал. Поставил бочку под гидрозатвор. Уже к вечеру по гидрозатвору было видно выделение бродильных газов.
На следующее утро я проверил бродившее сусло. Содержимое бочки распределилось следующим образом: сверху была корочка из мезги (кожура винограда), а снизу - виноградный сок. Содержимое бочки следовало тщательно перемешивать 2 раза в сутки - утром и вечером. На 4 день - брожение прекратилось, о чём свидетельствовал гидрозатвор. Настало время снимать вино со жмыха. Данный процесс заключается в том, чтобы профильтровать и слить забродивший виноградный сок и выжать жмых. Я процедил виноградный сок через ситечко и отжал жмых вручную. После этого к забродившему виноградному соку необходимо добавить 5% воды и 5% сахара. После снятия со жмыха у меня получилось 85 литров сока, поэтому я добавил 4,250 л воды и 4,250 кг сахара. И перемешал до растворения сахара в виноградном соке. Поставил первое вино бродить под гидрозатвор.
Жмых, который остался после первого вина, я поместил обратно в бочку. Для получения из жмыха второго вина нужно добавить сахар и воду в следующих пропорциях: 50-60% воды от того количества сока, который я слил. В моём случае 85л х 60% = 51л воды я добавил. А сахар добавляем из расчёта 200 грамм на 1 литр уже добавленной воды. В моём случае 51л х 200 гр = 10,2 кг сахара. Содержимое бочки нужно тщательно перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Я поставил так называемое второе вино.
На 3 день брожение первого вина прекратилось. Пришло время снимать молодое вино с осадка. Для этого нужно было слить вино с бочки, не задевая нижнего осадка на дне бочки. Для этого, я при помощи помпы откачал вино в ёмкости через силиконовый шланг. А оставшийся на дне бочки осадок я залил в бутыль и дал вину еще отстоятся. Потом заново снял вино с осадка из бутыли. Первое вино, которое я получил, нужно убрать настаиваться в темный прохладный подвал от полугода. За это время наше молодое домашнее вино созреет и раскроет свой вкус и аромат.
На 9 день закончилось брожение второго вина и настало время снимать его с мезги. Второе вино я фильтровал через ситечко и отжимал жмых вручную. Разлил вино по бутылям и убрал настаиваться в темное прохладное место при температуре 5-16 С.
По истечению 4 месяцев настаивания, я слил еще раз вино с осадка в бутылях и разлил его по банкам. Произвёл дегустацию отстоявшегося домашнего вина. Стоит отметить, что по данному рецепту домашнее вино получилось терпкое и сильно выражен алкоголь. Если проклассифицировать, то я отнёс бы его к сухому или полусухому красному вину. На вкус же наше красное вино из винограда получилось просто отменного качества. И не смотря на то, что вино приготовлено в домашних условиях, оно обладает богатым букетом и очень приятным послевкусием.
Я очень рад, что получил бесценный опыт приготовления домашнего вина из винограда! Приятного вам отдыха!
00:00 ► Вступление и анонс рецепта домашнего вина из винограда
00:34 ► Чёрный виноград сорта “молдова“
01:00 ► Как отделять ягоды винограда от кисти
01:42 ► Как мять (давить) виноград
04:50 ► Как перемешивать виноградное вино и жмых
05:13 ► Ставлю первое вино бродить под гидрозатвор
05:39 ► Перемешивать домашнее вино нужно 2 раза в день
06:39 ► Вечернее перемешивание вина
06:58 ► Снижение интенсивности брожения виноградного вина на 3-ий день
07:14 ► Окончание первого брожения первого вина
07:25 ► Снятие первого вина со жмыха
08:31 ► Рецепт - как правильно добавить сахар и воду в вино
09:22 ► Рецепт приготовления второго вина из жмыха винограда
10:46 ► Брожение первого и второго вина в бочках
11:34 ► Окончание второго брожения первого вина
11:53 ► Снятие первого вина с осадка
14:07 ► Убираем молодое вино на хранение
14:31 ► Окончание брожения второго вина из жмыха
14:41 ► Снятие второго вина со жмыха
16:10 ► Разливаю отстоявшееся вино по банкам
17:10 ► Снимаю первое вино с осадка после настаивания
17:57 ► Дегустация домашнего вина из винограда
19:20 ► Лирическое заключение
#домашнеевино #вино #виноделие #виноград
1 view
1983
646
4 weeks ago 00:03:07 1
Высоцкий - Что за дом притих...
1 month ago 00:08:47 1
Как в ресторане! Вкусный ужин за 30 минут. Шикарный рецепт с рисом на ужин. Ризотто в гостях у Вани!
1 month ago 00:51:14 60
Два мира и две войны. Андрей Макаревич, Эйнат Кляйн, Анна Монгайт, Мотл Гордон.
1 month ago 00:02:30 1
Запуск программы “Отдел Кадров Плюс“ в Linux/Линукс (на примере операционной системы “Астра Линукс“)
1 month ago 00:49:57 1
КАК живет Газманов / Дом - студия / Почему бросил бизнес / Рум Тур
1 month ago 00:10:15 1
Уже 10 лет ТАК ДЕЛАЮ! ТРИ обалденные заготовки НА ЗИМУ!
1 month ago 00:10:17 1
НЕ ВЗДУМАЙ выбросить МОТОР ОТ ПЫЛЕСОСА! Шикарная идея своими руками!
1 month ago 00:08:04 1
Лазанья - восхитительное блюдо для всей семьи. Самая Вкусная Сырная Лазанья с Соусом Болоньезе.
1 month ago 00:51:42 1
Закрытый сезон: 3 серия
2 months ago 00:07:03 1
Стильный дом с мужским характером
2 months ago 00:09:38 1
АВТОМОБИЛЬНЫЙ ПРОИГРЫВАТЕЛЬ ВИНИЛА
2 months ago 00:02:25 1
СОГЛАСИЛСЯ НА ПОДЖОГ ПО ОБЪЯВЛЕНИЮ – ПРЕДСТОИТ ДАЛЬНЯЯ ДОРОГА В КАЗЁННЫЙ ДОМ
2 months ago 00:21:25 1
Разделка свиной полутуши дома на кухне. Советы и рецепты👍👍👍
2 months ago 00:46:15 1
Невроз: избавиться самостоятельно. Анализ домашнего насилия. Гнев. Письмо родителям
2 months ago 00:10:24 1
Можно ли добавить сахар в готовое вино?
2 months ago 00:05:12 1
Чем опасно клонирование для человека
2 months ago 00:22:51 1
ДОМ ИЗ ГАЗОБЕТОНА | КЛИНИЧЕСКАЯ СМЕРТЬ | СТРОЙХЛАМ
2 months ago 00:00:59 1
ШОК!| Активация Windows 10 за 1 минуту
2 months ago 00:09:07 1
КАК ПЕРЕЖИТЬ НАСИЛИЕ? Как помочь жертвам насилия?
2 months ago 00:47:48 1
Секрет премиальных ратафий и наливок от А до Я
2 months ago 00:18:43 1
НОВАЯ большая ЗАМОРОЗКА полуфабрикатов НА МЕСЯЦ
2 months ago 00:09:07 1
Вино, проверка качества
2 months ago 00:18:45 1
ВИНО — Настоящий рецепт из Грузии!
2 months ago 00:12:13 1
Салат из Огурцов. Этот рецепт Салата Вас покорит! Необыкновенный вкус, нежная и ароматная заправка!!