Готовим по ГОСТу: Картофельная запеканка с мясом как в столовой, в детском саду. Классический рецепт

В этом видео я показала как готовится классическая картофельная запеканка с мясом, а также рассказала про ее детсадовские варианты. У меня есть канал на Яндекс Дзен. Если Ютуб заблокируют в России, используйте для входа VPN или ищите меня на Дзене (там копии видео, посты и статьи с рецептами) Если Вам нравятся мои видео, Вы можете поддержать меня материально. Времени на создание контента уходит много, а работа эта никак не оплачивается. Так я смогу радовать Вас новыми видео чаще. Сейчас же все свободное время трачу на подработку, чтобы держаться на плаву. ✔️ Карта 5599 0020 1744 2148 Для того, чтобы получилась картофельная запеканка с фаршем как в видео понадобится: Говядина 400 гр Жир для обжаривания мяса 20 гр Картофель (вес очищенного сырого) 780 гр Лук 80 гр Маргарин для пассерования лука 13 гр Маргарин для смазки формы и продукта перед запеканием 17 гр Сухари панировочные 20 гр Маргарин для подачи 33 гр или соус 168 (это на все блюдо целиком, здесь их 4 примерно) Для детей никогда не готовьте “зажарку“, как любят делать многие мамы. Вы можете спассеровать лук до прозрачности на минимальном огне или припустить со сливочным маслом, то есть выложить лук в сотейник с маслом, накрыть крышкой и томить до мягкости. Теперь как и обещала: Картофельная запеканка как в детском саду (на 1 порцию): Говядина лопатка 90 гр Масло сливочное 5 гр Масло подсолнечное 2 гр Картофель 150 гр (очищенный) Яйцо куриное 3 гр (можно исключить, а можно добавить 1 шт, если готовите из 1,5 кг картофеля, ну а вдруг 10 детей решите угостить) Сухари панировочные 5 гр Соль 0,3 гр (щепотка) Отварное мясо прокрутите дважды в мясорубке, посолите, хорошо перемешайте. Отварной картофель протрите, посолите, добавьте яйцо, вымешайте. На смазанный и посыпанный противень выложите слоями точно как в видео, сверху смажьте сметаной и запекайте 25-30 минут на максимальной температуре. Картофельная запеканка как в садике готова! Вариант 2: Картофельная запеканка детсадовская 1 порция 180 гр Говядина 50 гр Картофель (очищенный) 115 Лук (очищенный) 18 гр Морковь (очищенная) 16 гр Яйцо куриное 7 гр Масло сливочное 7 гр Молоко 44 гр Соль 1 гр Картофель отваривают и протирают с яйцом и молоком, лук и морковь бережно пассеруют (припускают со сливочным маслом до мягкости на минимальном нагреве не давая жариться), пропускают через мясорубку вместе с мясом. В остальном готовят аналогично. Вариант 3: запеканка картофельная как в детском саду без лука (на 1 порцию 150 гр) Говядина 67 гр Картошка 123 гр Масло сливочное 8 гр Яйца 2 гр Сухари 4 гр В мясо при прокручивании добавляют масло сливочное. Поверхность смазывают яйцом, посыпают сухарями, сбрызгивают маслом. В остальном картофельная запеканка с фаршем классическая и готовится также, как и для взрослых. Любая картофельная запеканка с фаршем в духовке готовится, но только после предварительной обработки мяса. Фарш сырым никогда не добавляют. Картофельная запеканка как в СССР получится точно такой, как Вы ее помните, если при подаче польете ее соусом красным основным - тем самым, который еще называют подливой. Варится от долго, но оно того стоит. Также можно использовать грибной и грибной с томатом. Для детей запеканку подают с растопленным сливочным маслом или со специально сваренными соусами: сметанным, молочным, томатным.