PIZZA in TEGLIA SALSICCIA e FRIARIELLI: come quella in pizzeria! 🍕
Che sabato è senza pizza? @alexandro_b ci ce ne prepara una davvero sfiziosa: salsiccia e friarielli! Provatela! ❣️
INGREDIENTI:
300 g farina 0 con 13g di proteine
150 g di semola rimacinata
360 ml acqua
5 g di lievito di birra fresco
20 ml olio evo
12 g sale
PROCEDIMENTO:
Prepariamo il poolish:
In una brocca sciogliamo 2g di lievito in 180ml di acqua e aggiungiamo 180g di farina 0. Mescoliamo fino ad ottenere una sorta di crema e facciamo lievitare coperto in forno con la luce accesa fino al raddoppio (2/3 ore). In una ciotola inseriamo il poolish, 150 g di farina di semola, 120 g di farina 0, 3 g di lievito, 180 ml di acqua un po’ alla volta e impastiamo. Aggiungiamo il sale, l’olio a filo e impastiamo fino ad ottenere una pagnotta liscia. Facciamo qualche piega di rinforzo e facciamo lievitare coperta fino al raddoppio. Successivamente stendiamo la pagnotta affondando delicatamente le dita sulla semola. Ribaltiamo l’impasto sulla teglia Un giro di olio e inforniamo nella parte bassa del forno in mo
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