Сливочная карамель за 5 минут на молоке

СОЛЁНАЯ КАРАМЕЛЬ 🍿 Ее можно использовать везде 😋 В качестве топинга (поливая блинчики, вафли🧇мороженое 🍦) В начинку тортика, капкейки, а можно даже и просто ложками 🤪 к чаю. Ингредиенты: ▫️Сахар - 120г ▫️Сливки 33% - 140г ▫️Сливочное масло 82,5% - 30г Ставим на огонь сотейник или кастрюльку. Посуда в идеале должна иметь толстое дно (для равномерного нагрева и поддержания температуры), по которому сахар должен распределиться тонким слоем. Чем больше сахара, тем больше диаметр дна. Начинаем с того, что нагреваем сахар на среднем огне. Не торопитесь его мешать, дайте ему немного расплавиться. Параллельно нагреваем сливки (чем больше используете сливок, тем более жидкой получится готовая карамель) Как только сахар поплывёт, с помощью лопатки или венчика начинаем его помешивать, полностью растворяя и превращая в однородную массу. В этот момент она уже будет насыщенного карамельного цвета, поэтому долго варить не нужно, чтобы не получить вкус горького или жженого сахара. В результате цвет должен получится таким насыщенным янтарным. Снимаем с огня и быстро добавляем горячие сливки, интенсивно помешивая. В этот момент всё начнёт сильно шипеть, бурлить и может даже брызгать. Не пугайтесь, так и должно быть. Доводим массу до однородности и добавляем холодное сливочное масло, быстро и тщательно помешивая. Карамель готова! Её можно использовать сразу. Храним карамель в течение недели в холодильнике в плотно закрытой банке 🍯 Если карамель сильно застынет , просто поставьте банку в теплую воду или разогрейте её на водяной бане.