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► Ingrédients pour 2 personnes :
1 homard femelle de 500 g
40 g de truffes coupée en dés
10 marrons frais épluchés
1 bouquet garni
1 brin de romarin frais
1 pincée de curry et de safran
1 échalote pelée et emincée
1/2 oignon
1/2 carotte
1/2 branche de céleri
1 gousse d’ail
1 bouquet garni
1/2 bulbe de fenouil
1 étoile d’anis
1/4 de cuillère à café de graines de fenouil et de graines de poivre noir
8 copeaux de tomate confite
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