Для ярославских любителей этого холодного десерта о 24-е января - Международный день эскимо - может стать поводом для того, чтобы приготовить его или просто купить и насладиться. Патент на собственную разработку в далёком 1922-ом получил американский кондитер Кристиан Нельсон. Хотя само по себе мороженое появилось много раньше — первые упоминания относятся к XI веку до нашей эры, которым датируются песни и сказания из древней китайской книги «Ши-кинг». Там содержался рецепт фруктового льда. Им как раз и увлекались императоры страны восходящего солнца.
Аким Москалёв, выпускник ярославского колледжа индустрии питания, показывает студентам как приготовить холодный десерт. Блюдо авторское, необычное. Основа - застывший яблочный сок, который превращают в сладкий снежок и заливают специально приготовленным кремом.
Аким Москалёв, повар:
«Желток, сливки и жасмин, чай зелёный, мы ароматизировали сливки, чтобы необычный аромат в десертах был. Сахар и соль для баланса».
Для свежести всё украшается базиликом и мятой. А также карамелизированными и свежими яблочками. Юным кулинарам такой холодный десерт пришёлся по вкусу.
Владислав Тихомиров, студент ГПОУ ЯО «Ярославский колледж индустрии питания»:
«Вкус очень интересный, в особенности в шоковой заморозке. Сначала резко чувствуется яблоко, потом вкус более солоноватый, но при этом не теряет десертной структуры. Очень интересный. Никогда такого не пробовал».
Научили ребят и как делать домашнее мороженное. Для этого ингредиенты самые простые, которые можно приобрести в любом магазине.
Лариса Шихардина, мастер производственного обучения ГПОУ ЯО «Ярославский колледж индустрии питания»:
«Наше мороженое будет состоять из сливок 33%, сгущенного молока и творожного сыра. Можно разные добавлять продукты и шоколад и орехи, либо ягоды».
Главное всю эту массу хорошенько смешать и заморозить. А уже потом выложить в креманку.
«Вот такой замечательный мороженный десерт получился буквально на наших глазах, вроде казалось всё делается быстро, но надо сказать, что это довольно длительный процесс, который требует 2 часа перемешивания, замораживания постоянного».
По словам педагогов колледжа, сегодня можно найти массу рецептов мороженого и приготовить в домашних условиях. Некоторые из студентов уже имеют такой опыт.
Анна Шенцева, студентка ГПОУ ЯО «Ярославский колледж индустрии питания»:
«Да, я эскимо готовила. Это по сути тоже самое мороженое, только сверху поливается шоколадной глазурью растопленной».
Ну, а под конец студенты вместе с педагогами приготовили ягодный сорбет из протертой клубники и черной смородины. Фруктовый лёд любят многие поклонники мороженого.
1 view
0
0
2 months ago 00:09:40 1
Ярославцам рассказали, как обезопасить себя от мошенничества
2 months ago 00:09:41 1
Кто расскажет небылицу? | Армянские мультфильмы (1982)
2 months ago 00:44:38 1
О чем рассказывают исландские саги | Лекция из курса «Скандинавия эпохи викингов». АУДИО
2 months ago 00:02:23 1
Театр «Ленком Марка Захарова» представил спектакль в Ярославле
2 months ago 00:02:32 1.7K
Радий Хабиров. Республика LIVE #дома. г. Уфа. Форум творческой интеллигенции СНГ, выставка, сентябрь 2024 г.
2 months ago 01:01:36 26
«В сердце хранятся страницы»: встреча с Людмилой Николаевной Мининой
2 months ago 00:49:45 7
Бережливое производство: 8 видов потерь и как их сокращать. Вебинар Ярослава Шурыгина
2 months ago 00:25:56 5
Ярославль - столица Золотого кольца. Что посмотреть и куда сходить. Гастротур.