Булочки Бриошь для БУРГЕРА. Не раскисают от соуса. Без миксера. От Шефа Андрея Балан
Самые правильные булочки для Бургеров. Не раскисают от соуса. Без миксера. Готовятся просто и быстро. Лайфхаки от вашего Шеф повара
Бургер видео:
Часть 1:
Часть2:
Бриошь. ВСЁ ВЗВЕШИВАТЬ!:
130 гр Теплая вода (40*С не выше)
50 гр Жирное молоко (3,5%)
7 гр Сухие Дрожжи
2 ст. л Сахар Тростниковый ( для вкуса, и цвета)
1 ч. л соль ( без горки)
450 гр Мука ( просеять)
100 гр Сливочное масло
1 Яйцо (60 гр)
Теплая вода молоко дрожжи сахар соль = смешать
Муку просеять масло = смешать в крошку
яйцо жидкую дрожжевую смесь = вымесить тесто 5 минут.
В теплое место на полтора часа. Тесто должно увеличиться втрое.
Достали тесто, делим на 8 -10 ровных частей, взвешивать по 80 -100 грамм.
Или по желанию.
Взять листы для запекания, покрыть пергаментной бумагой, разложить шарики теста
Дать подняться еще раз ( на 40 минут в теплое место).
Идеальные булочки получаются, если второй подъем и выпекание делаем в металлических формах, диаметр 10 см
Поверхность булочек аккуратно!!! смазать ( желток 2 ст. л молоко) посыпаем семечками
( мак-лен- кунжут).
Выпекаем в разогретой духовке 180 *С ( без вентилятора) 15 -17 минут.
Через 15 минут загляните в духовку, возможно, нужно будет еще 2 минуты.
Как готовы, охладить на решетке.
О хранении булочек:
1) Храните так, как вы это делаете с обычным свежим покупным хлебом.
При комнатной температуре, булочки будут в хорошем состоянии не менее 7 дней.
2) Как остынут, в полиэтиленовые кульки и в прохладное место 2*С / 8*С = 2 недели
3) Заморозить: при -15*С = 2 месяца. При -30*С = 6 месяцев
Музыка из фонотеки YouTube.
Условие YouTube: Композицию можно добавить в любое из ваших видео. Указание авторства не требуется.
1 view
4155
1450
7 months ago 00:12:19 1
7-летие моей многодетности. Булочки с корицей. Тыквенные кексы.
7 months ago 00:04:06 1
БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ. Вкуснейшие булочки, которые наполнят Ваш дом ароматом Рождества.
7 months ago 00:44:40 1
Очередной Топ-10 Идеальных Булочек/Обалденные Воздушные Сдобные Булочки к Чаю/Красивые Идеи Булочек.