Рыжики грибы Грибы и лекарственные травы 22 09 2018 Белый гриб рыжики маслята лисички волнушки Сбор
Рыжики грибы Грибы и лекарственные травы 22 09 2018 Белый гриб рыжики маслята лисички волнушки Сбор
Ры́жик — название группы видов грибов рода Млечник (Lactarius). Слово „рыжик“ заимствовано некоторыми неславянскими языками, например немецким (нем. Reizker), эстонским (эст. riisikas) и венгерским (венг. rizike).
Рыжики отличаются общей жёлто-розовой или оранжево-красной окраской плодовых тел и наличием млечного сока, также окрашенного в оттенки красного цвета.
Высоко ценятся как съедобные грибы во многих странах мира, некоторые виды считаются деликатесными.
Рыжики получили своё название благодаря своему окрасу – ярко-рыжему даже красноватому оттенку. А этот цвет они приобретают благодаря высокому содержанию бета-каротина, который в организме превращается в ретинол (витамин А). Кроме каротиноидов, в рыжиках содержится аскорбиновая кислота и витамины группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин). В состав рыжиков также входит клетчатка, зольные вещества, сахариды, вода.
Наличие минеральных солей железа, калия, фосфора, натрия, магния, кальция также объясняет пользу рыжиков для здоровья. Эти вещества крайне важны для функционирования большинства систем в организме, а также влияют на состояние кожи, волос, ногтей.
Одним из ценнейших компонентов грибов является природный антибиотик — лактриовиолин, который обладает мощным действием, подавляет рост большинства бактерий. Благодаря этому веществу рыжики активно используют при лечении воспалительных болезней бактериального характера (включая туберкулез).
Ценна в рыжиках и белковая составляющая, порядка 4% в составе грибов занимают аминокислоты, которые легко усваиваются организмом. Из всех известных грибов, рыжики одни из самых легко усвояемых и ценных, их используют как источник белка и сравнивают с мясом по количеству ценных аминокислот.
Стоит отметить также, что обработанные рыжики (соленые, маринованные) достаточно калорийный продукт, который превосходит по энергетической ценности говядину, куриное мясо, яйца и сельдь. Однако полезные свойства этих грибов «перевешивают» и рыжики активно используются в пищу даже теми, кто соблюдает диету. Что же касается вегетарианцев и людей, придерживающихся поста – рыжики для них основная белковая пища, снабжающая организм нужными аминокислотами и белковыми веществами.
Неопытные грибники могут спутать рыжики с условно-съедобной и менее ценной волнушкой розовой (Lactarius torminosus), которая хорошо отличается по бесцветному млечному соку и сильно опушённой поверхности шляпки.
Некоторые виды:
Lactarius deliciosus — Рыжик настоящий;
Lactarius deterrimus — Рыжик еловый;
Lactarius sanguifluus — Рыжик красный;
Lactarius semisanguifluus — Рыжик сосновый красный;
Lactarius japonicus — Рыжик японский, или Рыжик пихтовый;
Lactarius salmonicolor — Рыжик лососёвый, или Рыжик альпийский.
По систематике рыжики относятся к секции Dapetes[1] или к секции Deliciosi подрода Piperites[2], к которой принадлежат ещё несколько малоизвестных видов оранжевой окраски (Lactarius fennoscandicus и другие) и виды с синей окраской плодовых тел и млечного сока, такие, как Lactarius indigo — съедобный гриб, растущий в Америке и Азии.
2 views
2
1
1 week ago 00:24:00 1
ВСЕ ВИДЫ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ
1 week ago 00:20:00 1
УДИВИТЕЛЬНЫЙ МИР ГРИБОВ, ПУТЕШЕСТВИЕ В ЦАРСТВО САМЫХ ПОПУЛЯРНЫХ ГРИБОВ (2 часть)
1 week ago 00:08:00 1
Как засолить волнушки.
2 weeks ago 09:59:46 1
Грибы. Самый полный гид. Съедобные и несъедобные, необычные и лечебные, где собирать и как готовить
2 weeks ago 00:24:41 1
Какие грибы искать поздней осенью
2 weeks ago 00:20:00 1
Топ 20 ВИДОВ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ
2 weeks ago 00:34:19 1
В этом лесу есть всё! Опята, грузди, рыжики...
3 weeks ago 00:12:58 1
ВЕСЬ ЛЕС СТАЛ ЖЕЛТЫМ! ПОЛЗАЮ НА КОЛЕНЯХ И СОБИРАЮ ГРИБЫ | СОБРАЛ ЦЕЛУЮ КОРЗИНУ ЛИСИЧЕК ЗА 50 МИНУТ
3 weeks ago 00:10:00 1
ГРИБЫ РЫЖИКИ И ВОЛНУШКИ
3 weeks ago 00:06:04 1
Топ 10 Самых Вкусных Грибов в Мире | Самые Вкусные Грибы в Мире
3 weeks ago 00:02:39 1
Рыжики жареные. Грибное яркое удовольствие – вкус и аромат потрясающие.
3 weeks ago 00:06:41 1
Нашли много подберезовиков и не только в Алматинских горах!!!... Августовский сбор
3 weeks ago 00:05:53 1
ЭТИ ГРИБЫ СЪЕДАЕМ ПЕРВЫМИ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ МАРИНОВАНИЯ ГРИБОВ НА ЗИМУ БОРОВИК И РЫЖИКИ@obovsemsmarusya
4 weeks ago 00:01:01 1
Рыжик, лучший гриб этой планеты
4 weeks ago 00:08:05 1
Для новичков: грузди, рыжики и другие млечники для засолки
4 weeks ago 00:05:37 1
ГОРЯЧЕЕ СОЛЕНИЕ РЫЖИКОВ ГРИБОВ
4 weeks ago 00:01:00 4
Ольга Фокина. “К восьми утра пробьётся солнце сквозь восхитительный туман...“
4 weeks ago 00:27:37 1
И, снова на Каму! “Грибалка“ на Каме
4 weeks ago 00:05:40 1
Простой рецепт засолки груздей горячим способом#грузди#засолкагрибов#простовкусно#Picklingmushrooms
4 weeks ago 00:07:15 1
Солёные Царские грибы Рыжики .Вкус ни с чем несравнимый и необыкновенно вкусный. Сухой посол.
4 weeks ago 00:25:06 1
Где найти грибы грузди, и как их правильно солить
1 month ago 00:03:08 1
Мамадышец рассказал об особенностях тихой охоты
1 month ago 00:02:55 1
ВКУСНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ РЫЖИКИ НА ЗИМУ - ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ