Вино и настойка подробно

ВИНО На 1кг. НЕМЫТЫХ ягод любых или фруктов 1.5 л. воды 0,5 кг. сахара. (добавляем двумя частями, половину сразу, половину после того, как отжали ягоды из сусла) 1. Ягоды не мыть. Размять ягоды до кашицы. 2. Приготовить сироп, смешав теплую воду и сахар. 3. Ягодную массу засыпать в ёмкость с широким горлышком, залить сахарным сиропом, перемешать. 4. Повязать горлышко марлей, поставить на 4 дня в темное место с комнатной температурой. 2 раза в сутки перемешивать, утапливая всплывшую мякоть в соке. 5. После начала брожения профильтровать сок через марлю, отжать мякоть, перелить в емкость для брожения (заполнять максимум на 85% объема). Добавить остатки сахара или 100 гр. на 1 литр получившейся жидкости. Установить водяной затвор (или проколоть иголкой пальчик резиновой перчатки). Оставить бродить при температуре 18-28°C на 21-28 дней. Раз в три дня или как вздумается взбалтывать 7. Когда брожение закончится, слить молодое вино с осадка, можно закрепить водкой из расчета 1 ст. ложка на 0,5 л. вина, разлить напиток по бутылкам и плотно закрыть пробками. Хранить в прохладном темном месте . Время дозревания - 30 дней. НАСТОЙКА проще! На 3х литровкю банку Алкоголь 1,5 литра: Спирт ПИЩЕВОЙ ( горит синем пламенем, а технический зелёным - это отрава! Нельзя! ) разбавить водой 1/1 Или использовать водку 3 ст ложки сахара Листья смородины штук пять это для смородины, для черноплодки - вишня. Но не обязательно. 1. Наполнить банку ягодами больше половины, до закругления боков. Листья положить. 2. Добавить алкоголь и сахар. 3. Перемешать, слегка придавливая ягоды. 4. Закрыть любой плотной крышкой и поставить в темное место. Раз в три дня перемешивать. Через месяц процедить и уже можно пить. Но чем дольше стоит, тем насыщеннее вкус. И в глиняных бутылках ваще вкус супер, как и у вина! /Марина Торочкова /