. Pisto manchego con bacalao confitado

Si hay una receta española que reúne la principal variedad de frutos esa es el pisto manchego. Aparecen el tomate, calabacín, berenjena y el pimiento, en una fritada que se puede acompañar de infinidad de ingredientes. Frecuentemente se utiliza el huevo frito, aunque en esta lección te enseñaremos a acompañar el pisto con bacalao. El pisto es muy apreciado por las textura melosa que adquiere mientras mezcla los diferentes sabores de todos les vegetales que se usan. Te enseñaremos la técnica de esta receta dónde es muy importante seguir un orden a la hora de añadir los ingredientes en la cocción. Ingredientes 1 Cebolla. 1 pimiento rojo. 1 Pimiento verde. 1 calabacín. ½ berenjena. 1 vaso de tomate triturado. 1 copa de vino oloroso. 400 gr. de bacalao desalado. 1 cabeza de ajos. Guindilla cayena. 1 manojo de acelgas. Aceite de girasol. Perejil Preparación Para hacer el pisto: Cortamos las verduras en brunoise grande. Empezamos con la cebolla, los pimientos y por último el calabacín y la berenjena.